В просеянную муку добавить размягченное сливочное масло и рубить смесь ножом.
Сметану, яйцо и сахар перемешать в отдельной посуде. Добавить крошку из муки и масла, гашеную уксусом соду. Перемешать.
Вымесить тесто, положить в полиэтиленовом пакете в холодильник на 30 минут.
Желатин залить холодной водой, дать постоять 10 минут и нагреть до полного растворения, но не кипятить.
Для крема соединить сметану, сахар и остывший желатин. Взбить миксером и поместить в холодильник.
Тесто разделить на шесть частей, ую раскатать — пласты должны быть толщиной 2−3 мм.
На каждый пласт выложить измельченные сухофрукты — получится по 2 пласта из каждого ингредиента.
Свернуть в рулеты и выпекать в духовке около получаса при температуре 180 градусов.
Каждый рулет разрезать на равные части длиной 3−4 сантиметра. Остатки измельчить — их используют для украшения торта.
Дно формы смазать небольшим количеством крема и вертикально выложить рулетики, стараясь сделать это как можно плотнее.
Первый слой обильно пропитать кремом и посыпать измельченным грецким орехом. Аналогичным образом поступить и со следующими слоями.
Залить кремом и поставить в холодильник на 5−6 часов для пропитки.
Готовый торт сверху посыпать орехами, а по бокам — измельченными крошками бисквитного теста. Сверху можно украсить «грибочками», сделанными из фиников. Готово!
