Баранья нога, запеченная в фольге: гости будут в восторге от этой вкуснятины

Баранина — очень нежное, ароматное и сочное мясо. А баранья нога, запеченная в фольге, — блюдо очень вкусное! Вкус и запах этого блюда невозможно описать словами. Золотисто-коричневая мясная корочка, тающая во рту, прозрачный, аппетитный жирок и потрясающий запах. Баранья нога займет достойное место на вашем праздничном столе, уверена шеф-повар гриль-кафе из города Апостолово на Днепропетровщине Алена Кукленко, которая поделилась с «ФАКТАМИ» рецептом.

Ингредиенты для приготовления :

1. Баранья нога — 2 килограмма

2. Чеснок средних размеров — 6−9 зубчиков

3. Головка чеснока — 1 штука

4. Лук репчатый средних размеров — 4−6 штук

5. Розмарин сушеный — 4−5 веточек

6. Соль — по вкусу

7. Перец черный молотый — по вкусу

8. Масло растительное — по вкусу

9. Бульон мясной — 300 мл

10. Вино красное сухое — 300 мл

Шаг 1: готовим чеснок

С помощью ножа отделяем от головки чеснока зубчики. После промываем под проточной водой, не снимая при этом с них шелуху. Затем перекладываем наш ингредиент на бумажное полотенце, промокаем его от воды и перекладываем в свободную тарелку.

Оставшиеся зубчики выкладываем на доску и, нажав на них рукояткой ножа, снимаем с них шелуху. Посредством того же острого предмета нарезаем наш ингредиент на 2−3 продольные части и перекладываем в отдельную тарелку.

Шаг 2: готовим лук

С помощью ножа очищаем лук от шелухи. Промываем под проточной водой и перекладываем на доску. С помощью того же острого инвентаря режем лук на 4 части и перекладываем в тарелку.

Шаг 3: готовим розмарин

Во время тепловой обработки розмарин не теряет свой сладковато-камфорный аромат, поэтому эту пряность часто используют в сочетании с бараниной, чтобы «замаскировать» специфический запах мяса. Перекладываем 2−3 сушеные веточки розмарина на тарелку и ножом нарезаем на кусочки размером 7−9 сантиметров. Их мы будем выкладывать на противень.

Остальные веточки нарезаем ножом или кухонными ножницами на кусочки размером 1,5−2 сантиметра для того, чтобы ими начинить баранью ногу. Внимание: большое количество пряностей может сделать наше блюдо неприятно горьким, поэтому не переборщите с ними.

Читайте также: Шаурма может быть полезна: готовим вкусность для себя и детей

Шаг 4: готовим баранью ножку

Достаем баранью ножку из холодильника и размораживаем ее до комнатной температуры. Ни в коем случае нельзя размораживать мясо под горячей водой или в микроволновке. Промываем мясо под проточной водой и перекладываем на доску. С помощью ножа срезаем с бараньей ноги пленки. Жир не срезаем, потому что чем жирнее кусок, тем вкуснее будет, когда зажарится. На бараньей ноге со всех сторон делаем глубокие надрезы. В образовавшиеся отверстия вставляем чесночные ломтики, филе анчоусов и небольшие веточки розмарина. Затем обмазываем баранью ногу растительным маслом со всех сторон и после — равномерно солим и перчим. Перекладываем мясной продукт в свободную миску. Внимание: мариновать баранину не нужно.

Шаг 5: готовим заправку из вина и бульона

В кастрюлю наливаем мясной бульон и красное вино. Ставим на средний огонь и доводим жидкость до кипения. Затем снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и отставляем в сторону настояться.

Шаг 6: готовим баранью ногу, запеченную в фольге

Перед тем как мы будем выкладывать баранью ногу на противень, с помощью кондитерской кисти слегка смазываем дно противня маслом. Для приготовления нашего блюда нужно использовать противень с высокими бортами. Затем равномерно выкладываем на дно противня кусочки лука, зубчики чеснока, неочищенные от шелухи, и несколько веточек розмарина.

Перекладываем из миски на наши ингредиенты подготовленную к запеканию баранью ногу и заливаем ее слегка остывшей заправкой из вина и бульона. Внимание: жидкость не должна полностью покрывать мясо. Сверху форму с блюдом плотно накрываем фольгой. Перед тем, как поставить противень в духовку, сделаем с помощью вилки или ножа несколько проколов в фольге, чтобы пар во время запекания мог через эти небольшие отверстия выходить наружу. Предварительно разогреваем духовой шкаф до температуры 100−120°С. Затем ставим противень с бараньей ногой в духовку на среднюю полку и запекаем ее в течение 5 часов. По прошествии этого времени увеличиваем температуру в духовке до 200 °C, достаем противень из духовки и снимаем фольгу. После ставим блюдо обратно в духовку — доходить еще в течение 15−20 минут. В конце выключаем конфорку в духовке и достаем баранью ногу. Отставляем мясо в сторону остывать в течение 15 минут. Примечание: готовность мяса можно проверить с помощью зубочистки. Если она легко проткнет баранью ножку и с такой же легкостью мы ее достанем из мяса — блюдо готово.

Шаг 7: подаем баранью ногу, запеченную в фольге

Баранью ножку перекладываем на широкое плоское блюдо для подачи. Подаем на стол вместе со свежими овощами, вареным картофелем или замаринованными в уксусе кольцами лука.

Читайте также: Главное — чтобы банка была сухой снаружи: рецепт аппетитного шашлыка без мангала, угля и выезда на природу

986

Читайте нас в Facebook