Вкуснотища за полчаса: рецепт классической кабачковой икры

Сезон кабачков в разгаре! Если вам уже приелись кабачки жареные, в виде рулетов или рагу, то самое время подумать о том, чтобы сделать заготовку на зиму. Это может быть, например, салат с томатами и сладким перцем или классическая кабачковая икра.

Ресурс «Рецепты на каждый день» предлагает такой вариант приготовления икры.

Ингредиенты:

• Кабачки — 4 кг;
• Морковь — 600 г;
• Лук белый — 300 г;
• Перец болгарский — 300 г;
• Перец чили красный — 2 шт.;
• Томатная паста — 500 г;
• Соль — 6 ч. л.;
• Сахар — 6 ч. л.
• Растительное масло — 300 мл;
• Томатный сок — 250 мл.

Читайте также: Чатни из кабачков на зиму: старинный рецепт семьи Кейт Миддлтон

Приготовление:

РЕКЛАМА

• Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.
• На средней терке натереть морковь, измельчить репчатый лук, болгарский перец без семян и перец чили.
• По очереди обжарить лук, морковь, болгарский перец и кабачки. Пропустить все обжаренные овощи и свежий перец чили через мясорубку и выложить в емкость для тушения.
• Добавить томатную пасту, протертые свежие помидоры (томатный сок), соль и сахар. Довести до кипения и тушить на среднем огне 30 минут.
• Готовую икру разлить в стерилизованные банки, закрыть крышками и оставить до полного остывания.

Также кабачки можно использовать для приготовления кетчупа.

Фото Pixabay

5081

Читайте нас в Facebook