Заварная пасха по рецепту 19 века от священника Кирилла Черного: готовим с Костей Грубичем (видео)

Перед праздником Пасхи украинские хозяйки начали активно обсуждать рецепты выпечки. Кто-то предлагает рецепт пасхи своей бабушки или известных мастериц, кое-кто советует готовить выпечку по-новому.

Украинский телеведущий Константин Грубич поделился с поклонниками уникальным рецептом пасхи 19 века от священника Кирилла Черного из Днепра и матушки Александры.

Праздничная пасха

Продукты:

Манная крупа — 1 стакан;
Кипяченое молоко — ½ литра;
Сахар — 50 гр;
Прессованные дрожжи-50 гр;
Яйца-6 шт;
соль-1 ч. л;
Мука-4 стакана;
Изюм — 1 стакан.

Приготовление:
1 стакан манной крупы заварить 0,5л кипящего молока. Охладить до теплого, добавить 50 г сахара и 50 г свежих дрожжей.

Поставить опару в теплое место для заквашивания.

К готовой опаре добавить взбитые в пену 6 яиц (3 желтка и 3 целых) с 1 стаканом сахара и 1 чайной ложкой соли.

Постепенно поместить 4 стакана муки, затем — через несколько минут затворения — 150 г мягкого сливочного масла, пачку ванилина и 1 стакан замоченных накануне в роме или коньяке изюма.

Изюм перед замесом обсушить и присыпать мукой. Месить, пока тесто не прекратит липнуть в руки.

Формы смазать смальцем или другим жиром. Накладывать тесто на треть формы.

Выстаивание теста длится от 1 до 2 часов при температуре 30 градусов.

Выпекать до сухой палочки при 190 градусах, при необходимости накрыть пояса фольгой, чтобы не сгорели верхушки.

Для помадки взбить 3 охлажденных белка со стаканом сахара и 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.

Напомним, львовская мастерица Лилия Цвит предложила рецепт вкусного торта «Вишня-Кокос», для которого не нужно много продуктов, а результат получается очень хороший. К тому же, в креме этой выпечки всего 100 граммов сливочного масла.

6126

Читайте нас в Facebook