- 12:22 Владелец крымских зоопарков Зубков тяжело пострадал в результате нападения львов
- 12:20 «Свадьба» воды и огня: тайны Купальской ночи, традиции, символы и магия древнего праздника
- 11:39 Сорокаградусная жара и ливни со шквальным ветром: какой будет погода в Украине в последнюю неделю июня
- 11:33 Зачем Келлог ездил к Лукашенко: объяснение СМИ
- 10:56 Крымский журналист Владислав Есипенко вышел на свободу после более четырех лет заключения
- 10:44 Тренеру из Европы, возглавившему московский цска, грозит тюрьма на родине
- 10:15 Более 350 беспилотников врага участвовали в ночной атаке на Украину, — Воздушные силы
- 09:45 Украинские дроны подожгли топливные резервуары под Ростовом
- 08:58 Киев снова под ударом: повреждена станция метро, разрушена многоэтажка, есть погибшие
- 08:18 Девам стоит сосредоточиться на деталях, а Скорпионов ждет эмоциональный всплеск: гороскоп на 23 июня
- 07:59 Клубный чемпионат мира-2025 по футболу: календарь, результаты и видеообзоры матчей, расписание телетрансляций
- 22.06 22:28 С чем не стоит сочетать плетеные сумки: некоторые нюансы вас удивят
Нежный клубничный зефир с лимоном: простой рецепт от Лизы Глинской
Известный украинский кондитер Лиза Глинская постоянно радует зрителей своего YouTube-канала новыми рецептами вкусностей, часто — знакомых с детства, таких как торты «Зебра» или «Муравейник».
Однако не обходит мастерица вниманием и сезонные фрукты-ягоды. Так, на днях она показала, как готовит вкусный, нежный, воздушный, а главное домашний клубничный зефир с лимоном.
«Этот десерт любят взрослые и дети, а готовится очень легко», — утверждает автор рецепта.
Составляющие десерта:
- 70 г белка
- 70 г сахара (1 часть) (3,5 ст. л. без горки)
- 270 г сахара (2 часть) (13,5 ст. л. без горки)
- 100 мл воды (0,5 стакана)
- 20 мл лимонного сока (4 ч. л.)
- 130 г клубничного пюре
- 100 г яблочного пюре
- 10 г агар агара (сила геля 1100−1200) (2 ст. л. без горки)
Технология приготовления
Готовим сироп. Для этого отправляем в сотейник: сахар (вторую часть), клубничное пюре, яблочное пюре, лимонный сок, воду, агар агар и перемешиваем. Ставим сотейник на плиту и варим сироп на 105 градусах, постоянно помешивая сначала термостабильной лопаткой, а затем винчиком.
Совет: проверять готовность сиропа лучше кухонным термометром.
Готовим меренгу. Взбиваем белок в чаше комбайна на средних оборотах до образования пены. Добавляем сахар и продолжаем взбивать меренгу на средних оборотах. После того, как сахар растворился, обороты увеличиваем (они должны быть выше среднего). Когда сироп сварился, добавляем его в меренгу тоненькой струйкой и продолжаем взбивать. Охлаждаем зефирную массу до температуры 47−48 градусов.
Последним этапом перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда» диаметром 8 мм и отсаживаем зефир на пергамент. Из этой массы выходит 34 половинки. Оставляем зефир при комнатной температуре на 10−12 часов для стабилизации.
Затем осыпаем тонким слоем сахарной пудры. И, наконец, скрепляем половинки зефира и обваливаем их в сахарной пудре.
Напомним также о топовом рецепте от коллеги Лизы по «Мастер-Шефу» Владимира Ярославского — маринованной черешне для изысканных тостов.
976Читайте нас в Facebook
