Сладкий «обезьяний хлеб»: оригинальный рецепт от судьи «МастерШефа»

Судья шоу «МастерШеф» Владимир Ярославский, ранее рассказывавший, как готовить вафельные трубочки со сгущенкой и крем-сыром «из детства», поделился рецептом сладкого «обезьяньего хлеба».

«Это мягкая сладкая выпечка, легко разделяемая на кусочки, с приятным ароматом корицы и маслянистым соусом — ее стоит попробовать. Часто тесто готовят на кефире или сыворотке, мне понравился вариант на молоке», — пишет он на своей странице в соцсети.

Ингредиенты:

Для теста:

• 200 г молока;
• 85 г масла 82.5%;
• 2 яйца;
• 500−550 г муки;
• 11 г сухих дрожжей или 30 г свежих;
• 50 г сахара;
• Щепотка соли.

Специи и масло:

РЕКЛАМА

• 125 г масла 82.5%;
• 1 столовая л. корицы;
• 1 ч ложка молотого имбиря;
• 0.5 ч. ложки молотого мускатного ореха;
• 150 г сахара.
• 50 г семян подсолнечника;
• 100 г грецких орехов;
• 150 г голубики и клюквы;
• Соленая карамель.

Читайте также: Нежный и изысканный: легкий рецепт знаменитого десерта от Владимира Ярославского

Приготовление:

РЕКЛАМА

• Замешиваем тесто: в теплом молоке растворяем сахар, добавляем дрожжи и даем активироваться. Далее добавляю яйца, растопленное теплое масло, перемешиваю и замешиваю тесто. Даю ему подойти, смешиваю его, формую маленькие шарики.
• Отдельно растапливаю сливочное масло — только немного, так чтобы оно было чуть теплое.
• Сахар смешиваю со специями и добавляю семена подсолнечника.
• Обваливаю шарики в масле и сразу бросаю в смесь специй с сахаром и складываю в форму, или для кекса (чтобы отверстие было — тесто должно пропечься).
• Пересыпаю тесто переодически орехами и голубиной. Их можно заменить на то, что у вас есть.
• Даю тесту подняться в 2.5−3 раза и выпекаю при 175 приблизительно 40 минут. Проверяйте готовность теста деревянной шпажкой.
• Пока тесто готовится, делаю карамель. Рецепт давал раньше — только добавляю к рецепту 50 г воды, чтобы была более жидкой.
• Готовый «хлеб» вынимаю из духовки, даю немного постоять, потом поворачиваю и хорошо поливаю карамелью — это просто невероятно вкусно.

Ранее фудблогер София Гаврильцев поделилась рецептом праздничной сдобы — плетенки с маком.

Фото — скриншот

386

Читайте нас в Facebook