Остренькие, ароматные, яркие: баклажаны в соусе на зиму от Лилии Цвит

Блюда и закуски из баклажанов давно стали неотъемлемой частью украинской кухни, хотя, конечно, этот овощ попал в Украину не так давно, ведь происходит из Индии.

И именно баклажаны выбрала для приготовления яркой закуски на зиму львовская фудблогер Лилия Цвит.

«Попробовала этот рецепт баклажанов в соусе на зиму — и готовлю еще! Очень всем понравились! Подходят к любому гарниру. Рекомендую и вам» , — говорит Лилия.

Секрет этой заготовки — в соусе на основе болгарского перца с добавлением острого перца.

Ингредиенты на 6 банок по 0,5 л:

• сырые баклажаны — 2 кг.

Рассол:

• уксус — 150 мл;
• соль — 150 г;
• вода — 3 л;

Соус:

• масло — 250 мл;
• уксус — 65 мл;
• сахар — 3 ст.л.;
• перец красный — 4−5 шт.;
• горький перец — 2 шт;
• чеснок — 2−3 головки;

Приготовление

Баклажаны нарежьте на брусочки и положите в кипящий рассол, проварив 7−10 минут на среднем огне.

Подготовленные таким образом овощи отцедите.

Для приготовления соуса кусочки перца измельчите в пюре (это можно сделать с помощью блендера или мясорубки), отдельно измельчите чеснок.

В кастрюлю с толстым дном налейте масло, положите сначала измельченный перец, затем чеснок. Добавьте растительное масло, соль, черный молотый перец и уксус и доведите до кипения.

Выложите в кипящую массу кусочки баклажанов, перемешайте, чтобы овощи соединились, и тушите еще в течение 7 минут.

Переложите полученную закуску в чистые банки, прикройте крышками и простерилизуйте в течение 5 минут.

Закатайте банки как обычно (переворачивать вверх дном не надо).

Раньше «ФАКТЫ» рассказывали, как приготовить необычную закуску из баклажанов, по вкусу напоминающую шашлык.

672

Читайте нас в Facebook