Пирог с баклажанами: так нежный и вкусный, что невозможно оторваться

Сезонные баклажаны могут стать и одним из ингредиентов для приготовления вкусного и полезного завтрака, и баклажанного пирога.

В рецепте пирога, предлагаемого «Шубой», баклажаны фигурируют в качестве насыщенной начинки. Этот овощ немного горчит. И для того чтобы убрать эту горечь, баклажаны советуют нарезать тонкими ломтиками, подсолить и положить в дуршлаг на 15−20 минут. Затем их надо промыть от соли и обсушить.

Ингредиенты:

• Баклажан — 500 г;
• Мука пшеничная — 280 г;
• Разрыхлитель — 10 г;
• Яйца куриные — 4 шт.;
• Масло сливочное 73% - 80 г;
• Чеснок — 5 г;
• Молоко 2,5% - 250 мл;
• Сметана 30% - 150 г;
• Пармезан (или твердый сыр) — 100 г;
• Оливковое масло — 20 мл;
• Соль, перец черный молотый — по вкусу.

Читайте также: Соус из перца и баклажанов на зиму: оригинальный македонский рецепт закрутки

Приготовление:

РЕКЛАМА

• Баклажаны помыть, порезать ломтиками, посолить с каждой стороны и оставить приблизительно на 15−20 минут.
• Муку, разрыхлитель, 1 ч. л. соли, 1 яйцо, масло и молоко (200 мл) замесить в однородное тесто, завернуть в пищевую пленку и охладить в течение 30 минут.
• Промыть баклажаны от соли, обсушить.
• Лук нарезать кубиками, чеснок измельчить и обжарить на разогретом масле.
• Добавить баклажаны и тушить около 3 минут, затем при необходимости добавить немного воды.
• Для соуса-заливки сметану смешать с молоком (50 мл) и яйцом, добавить тертый пармезан (или сыр), приправить солью и перцем.
• Выстлать дно и края круглой формы для выпечки пергаментом и распределить тесто. Сверху выложить баклажанную массу, залить соусом.
• Выпекать в разогретой до 180ºC духовке около 45 минут. Подавать теплым.

Рецепты икры из баклажанов с тыквой и помидорами, а также баклажанов по-азиатски читайте на нашем сайте.

Фото Pixabay

214

Читайте нас в Facebook