Баклажаны как из бочки: очень вкусный и простой рецепт квашеных синеньких с морковью и чесноком

Баклажаны довольно популярный овощ на территории нашей страны. Наиболее распространенным сортом пока остаются продолговатые фиолетовые плоды, которые в некоторых уголках Украины называют «синенькими». Они невероятно полезны, поскольку имеют большое содержание витаминов и минералов, таких как калий, витамины РР, группы В, С, каротин, магний, медь. Баклажаны полезны для профилактики атеросклероза, малокровия и других заболеваний сердца.

А еще, несмотря на свой мягкий и сладкий вкус, баклажаны могут приобретать неожиданные текстуры и вкусы в зависимости от того, как вы их приготовите. Этот овощ прекрасно подходит как гарнир, особенно если его начинить другими полезными ингредиентами, такими как кус-кус, чечевица, фасоль, сыр, орехи, мясо или другие овощи и т. д.

Баклажаны можно запекать, приготовить из них соус, или синенькие по-азиатски, жарить, тушить и замариновать на зиму.

Предлагаем рецепт баклажанов как из бочки, которым с «ФАКТАМИ» поделилась постоянная читательница. Рецепт редакция проверила. Это вкусно.

Приготовление:

10 средних баклажанов вымыть, обрезать хвостики и проткнуть вилкой. Затем положить их в кипящую воду и варить, пока они не станут мягкими. Обычно на это хватит 7−10 минут. Всё зависит от размера баклажанов. Но смотрите, чтобы не переварить овощ.

Достаем баклажаны и складываем их под пресс на 2−3 часа, чтобы избавиться от лишней жидкости и горечи.

Тем временем готовим начинку и рассол.

Для начинки:

2 больших морковки
5 зубков чеснока (можно и больше, зависит от предпочтений хозяйки) из расчета 1 зубок на 2 баклажана
Пучок петрушки.

Морковь и чеснок шинкуем. Петрушку мелко нарезаем. Все смешиваем.

Для рассола :

2,5 л воды
100 г соли
250 г сахара
Перец горошком и лавровый лист — по вкусу
2 столовых ложки растительного масла.

Баклажан разрезать вдоль, начинить овощной смесью и снова соединить. Плотно уложить в керамическую бочку, банку или даже кастрюлю и залить горячим рассолом.

Поставить под пресс, чтобы баклажаны были полностью в рассоле и накрыть крышкой. Оставить емкость с баклажанами в помещении на 2−4 дня для сквашивания. Затем соление следует держать в холодильнике.

Всем приятного аппетита!

Ранее «ФАКТЫ» рассказывали, как за 10 минут без стерилизации замариновать целые баклажаны на зиму .

1981

Читайте нас в Facebook