Штурханцы, давнее украинское блюдо из Полесья: быстрый и вкусный рецепт

Украинская кухня богата разнообразными блюдами, как новыми, так и давними, которые готовили предки. Некоторые из них внесены в перечень элементов нематериального культурного наследия, как, например, авдеевская или «гоноровая» каша или каша «Зозуля».

А автор кулинарного канада «Кулінарні витівки» рассказала, как готовить штурханцы — давнее украинское блюдо из Полесья. Их делают из картофельного теста.

Ингредиенты (на 7 штук):

• Картофель — 2 шт (400 г);
• Молоко — 50 мл;
• Яйцо — 1 шт.;
• Масло — 50 г;
• Крахмал 5 ст. л. (+ 3 ст. л. для посыпки);
• Соль — 1 ч.л. (5 ч)

Начинка:

• Творог -150 г;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Укроп — 20 г;
• Соль ½ ч.л. (3 ч).

Читайте также: Так капустняк готовили мама и бабушка: рецепт традиционного украинского блюда (видео)

Приготовление:

• Варим картофель в мундирах до готовности.
• Для начинки творог, измельченный укроп, петрушку и чеснок смешать, постепенно добавляя соль.
• Картофель почистить и смолоть на мясорубке или перебить блендером. Добавить соль, крахмал, растопленное масло, молоко и яйца. Замесить тесто. Если оно получается слишком жидким, то добавить еще ложку крахмала.
• Из теста сделать шарики, взяв полторы ложки картофельной смеси. В шаре сделать углубление, положить начинку и залепить штурханец, сделав его цилиндрической формы. Посыпать крахмалом, чтобы не подсыхали.
• В кипящую воду добавить соль, положить штурханцы и варить 2−3 минуты после того, как они всплывут.
• Готовые штурханцы вынимают из кипящей воды и погружают в холодную воду.

«Штурханцы подают либо со шкварками, либо с растопленным маслом», — добавила автор канала.

Эксклюзивный материал «Брындзя, которую называют белым золотом Карпат, очень вкусна с дерунами и баношем», — кулинар Оксана Вознюк" читайте на сайте «ФАКТОВ».

Фото — скриншот

1277

Читайте нас в Facebook