Вегетарианская паста карбонара: вы еще такого не пробовали

Вегетарианская паста карбонара - это вкусная вариация классического итальянского рецепта, идеальная для тех, кто хочет насладиться сытной и пикантной едой без мяса. Этот рецепт сохраняет кремовую, ароматную суть традиционной карбонары, предлагая при этом более легкий и здоровый вариант, пишет кулинарный сайт retete.

Ингредиенты:

• 300 г пасты (спагетти, фетучини или лингвини)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 200 г грибов (шампиньонов или смеси), нарезанных пластинками
• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
• 2−3 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 3 яйца
• 100 г тертого пармезана (или другого сорта твердого сыра)
• 100 мл кулинарных сливок (по желанию, для более кремовой текстуры)
• Соль и перец по вкусу
• Свеженарезанная петрушка для украшения

Способ приготовления:

Отварите макароны в большой кастрюле с подсоленной водой согласно инструкциям на упаковке до состояния «al dente». Оставьте примерно 100 мл воды от варки пасты, затем хорошо слейте.

Пока макароны варятся, разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанные грибы и пассеруйте 5−7 минут до золотистого цвета и слегка хрустящей корочки. Добавьте измельченный лук и чеснок и готовьте вместе еще 2−3 минуты, пока лук не станет прозрачным, а чеснок не отдаст свой аромат.

В большой миске взбейте яйца с тертым пармезаном и сливками (если используются). Посолите и поперчите по вкусу. Соус нужно хорошо перемешать, чтобы он равномерно соединился с горячей пастой. Если соус кажется слишком густым, добавьте немного воды от приготовления пасты, чтобы отрегулировать консистенцию

Добавьте сваренные и отцеженные макароны на сковороду с грибами и луком. Уменьшите огонь до минимума и хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты соединились. Вылейте яйца и соус из пармезана на макароны, быстро и постоянно помешивая, чтобы покрыть все макароны. Тепло пасты мягко приготовит яйца, образуя сливочный соус.

Когда макароны хорошо покроются соусом и приобретут кремовую консистенцию, выключите огонь. Попробуйте на вкус и приправьте солью и перцем, если необходимо. Подавайте вегетарианскую пасту карбонара горячей, украсив ее свеженарезанной петрушкой и, при желании, тертым пармезаном. Это блюдо можно подавать на обед или ужин, добавив к нему нежный зеленый салат.

Напомним рецепт зеленой пасты.

445

Читайте нас в Facebook