Обратите особое внимание на чистоту: как подготовить банки для консервирования
Секрет бабушкиной кладовой, полной вкусного варенья и хрустящих огурчиков, заключается не только в проверенных рецептах. Правильная подготовка банок не менее важна. Выбор банок для домашнего варенья зависит от нескольких факторов. Стоит учитывать тип консервации, метод пастеризации и ваши эстетические предпочтения. На рынке доступны банки с закручивающимися крышками, банки с резиновыми уплотнителями и застежками, а также банки с защелкивающимися крышками, пишет Вeszamel.
Банки с закручивающимися крышками — самые популярные и доступные. У них резьбовая горловина и крышка, которая плотно закрывается. Они доступны в разных размерах. Такие банки просты в использовании, а одноразовые крышки всегда есть в продаже. Такие банки идеально подходят для джемов, варенья, соусов, солений, а также консервированных овощей и фруктов.
Банки с резиновыми уплотнителями и застежками — толстые стеклянные банки с широким отверстием, имеющие стеклянную крышку, резиновый уплотнитель и металлические застежки. Это многоразовые банки с эстетически приятным видом. Уплотнители следует заменять ежегодно, чтобы обеспечить плотное закрытие. Они подходят для всех видов консервации, особенно тех, что требуют длительного времени приготовления, таких как консервированное мясо, паштеты и компоты.
Банки с защелкивающимися крышками — этот тип банок имеет крышку с резиновым уплотнителем, который закрывается металлическими застежками. Они многоразовые и просты в использовании, и также доступны в разных размерах. Такие банки являются хорошим выбором для джемов, компотов, овощей в рассоле и фруктов в сиропе.
Когда берете банки, убедитесь, что они целые и без трещин, сколов или других повреждений. Обратите внимание на состояние крышек и резинок — они должны быть новыми и неповрежденными.
Выберите размер банки, который соответствует количеству консервации, которую вы планируете приготовить, и тому, как вы будете его хранить и использовать.
Банки должны быть идеально чистыми, иначе усилия, затраченные на приготовление джемов или варенья, будут напрасными, а продукт быстро испортится.
Банки сначала следует помыть в горячей мыльной воде. Затем тщательно промойте их, поместите в кастрюлю, выстеленную тканью, залейте водой и доведите до кипения. Кипятите банки таким образом несколько минут. Резиновые уплотнители и крышки следует тщательно вымыть, промыть и ошпарить кипятком. Затем тщательно высушите их бумажным полотенцем или чистой тканью.
Напомним рецепт малинового варенья с мятой.
221Читайте нас в Facebook
