Сохрани этот рецепт: салат из баклажанов, который никогда не надоедает

Салат из баклажанов — одна из самых популярных зимних заготовок. У него насыщенный вкус и слегка пряный акцент.

В блюде баклажаны объединяются с помидорами, луком, морковью, чесноком и специями, напоминают кулинары сайта «Шуба».

Приготовление:

Баклажаны помыть, нарезать кружочками толщиной 2 см, посолить.

Разогреть немного растительного масла на сковороде, обжарить баклажаны до румяности с двух сторон. Переложить на тарелку.

Лук почистить и нарезать полукольцами, почистить морковь и натереть на грубой терке.

Обжарить лук, морковь, помешивая, до полуготовности. Посолить и поперчить.

Чеснок очистить.

Приготовить томатную смесь — в кастрюле вскипятить воду. Положить туда помидоры на 1 минуту, затем слить воду и снять с томатов кожуру.

Мякоть помидоров пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Перелить в кастрюлю.

Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и довести до кипения.

На дно банок выкладывать слоями баклажаны, затем лук с морковью и залить томатной смесью.

Банки стерилизовать 15 минут после закипания воды.

Банки герметично закрыть крышками, перевернуть и укутать до полного охлаждения.

Мы рассказывали, как приготовить салат из запеченных баклажанов с луком, а также маринованные баклажаны.

6851

Читайте нас в Facebook