Полента с грибами — это симфония вкусов. Это блюдо сочетает скромную, но питательную кукурузную крупу с насыщенным вкусом лесных грибов, предлагая непревзойденный вкус. Благодаря своей кремовой текстуре этот рецепт привносит атмосферу изысканности в уют ужина. Недаром это простое блюдо покорило сердца гурманов во всем мире, пишет издание Gourmandelle. Кстати, поленту можно подавать не только с грибами, но и с мясом, например, с оссобуко.
Полента с лесными грибами
Ингредиенты
Для поленты:
- 2 стакана молока
- 4 стакана воды
- 1 чайная ложка соли
- 13/4 стакана кукурузной муки
- 4 столовые ложки сливочного масла
- 1 столовая ложка пармезана
Для грибов:
- ⅓ стакана сушеных лесных грибов
- 5 столовых ложек сливочного масла
- 4 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
- 300 г свежих нарезанных грибов
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка сметаны
- 1 столовая ложка оливкового масла
- ½ чайной ложки черного перца
Готовим грибы. В небольшую миску положите сушеные грибы и залейте их половиной стакана кипятка. Дайте грибам настояться примерно 20 минут. Извлеките замоченные грибы и нарежьте их. Сохраните воду.
В сковороду на среднем огне добавьте 2 столовые ложки сливочного масла. Когда масло растает, добавьте чеснок и пассеруйте полминуты. Добавьте свежие и замоченные грибы. Обжаривайте грибы примерно 4 минуты, затем добавьте воду из сушеных грибов. Продолжайте готовить, пока жидкость не выпарится примерно наполовину. Добавьте оставшееся сливочное масло, сметану, соевый соус, оливковое масло. Готовьте, пока смесь не загустеет, а жидкость не впитается в грибы. Добавьте черный перец.
Готовим поленту. В кастрюлю налейте 4 стакана воды, 2 стакана молока и соль. Поставьте на огонь и дайте закипеть. Когда закипит, уменьшите огонь и начните добавлять кукурузную муку. Сыпьте кукурузную муку понемногу, помешивая венчиком, чтобы предотвратить образование комочков. Продолжайте помешивать 3−5 минут, пока полента не станет гуще. Уменьшите огонь до минимума и варите еще 30 минут, периодически помешивая деревянной ложкой. Добавьте сливочное масло и пармезан и перемешайте.
Подавайте поленту теплой с грибами сверху. Посыпьте листьями петрушки и пармезаном.
Напомним рецепт авдеевской каши от Светланы Левицкой. Это не просто каша — это непревзойденный вкус гастрономического наследия Украины.
296Читайте нас в Facebook
