Идеальный кляр для отбивных: мясо получается сочным и нежным

Кляр — это жидкое тесто, которое используют при жарке, чтобы продукт был со вкусной хрустящей корочкой. К примеру, в кляр для мойвы можно вместе с мукой, яйцом и специями добавлять не воду, а растительное масло.

Набор ингредиентов обычно традиционный, в качестве жидкости можно использовать и воду, и молоко, и пиво. Несколько рецептов разнообразных кларов, позволяющих приготовить вкусные блюда, публикует «ТСН».

Классический кляр для отбивных:

• пшеничная мука — ½ стакана,
• яйца — 2 шт.,
• вода — ½ стакана,
• соль, черный перец — по вкусу.

Все ингредиенты просто смешиваются до однородности, а яйца предварительно взбиваются по отдельности.

Кляр для отбивных с майонезом:

• майонез — 100 г,
• яйцо куриное — 2 шт.,
• мука пшеничная — 100 г,
• соль и специи — по вкусу.

Сначала яйца смешиваются с майонезом, затем добавляются другие ингредиенты и вся смесь взбивается блендером.

Кляр на газировке для отбивных:

• яйцо — 1 шт. и 1 желток,
• мука — 3−4 ст. л.,
• сильно газированная вода — 50−70 мл,
• разрыхлитель — ½ ч. л.,
• молотая сладкая паприка — ½ ч. л.,
• соль и свежемолотый черный перец — по вкусу.

Мука смешивается с разрыхлителем, специями и солью. Яйцо смешивается с желтком, добавляется мука и постепенно газировка. Такой кляр следует использовать сразу же после приготовления.

Еще есть вариант с творожным кляром — в нем можно приготовить как вкусные жареные кабачки, так и курицу по-милански.

Фото из Википедии

278

Читайте нас в Facebook