Как выбрать идеальную сельдь: секреты качественной рыбы, о которых вы не догадывались
Сельдь — настоящий фаворит украинского стола, незаменимый как для скромного семейного ужина, так и для пышного праздничного застолья. Но как среди разнообразия выбрать ту самую, идеальную рыбину?
Приобрести действительно качественную и невероятно вкусную сельдь можно, обращая внимание на определенные признаки, пишет gazeta.ua.
1. Свежесть — в жабрах. У свежей рыбы жабры ярко окрашены и плотно прилегают к тушке. Если они легко отходят, перед вами продукт, далеко не первой свежести.
2. Блеск — это не всегда хорошо. Идеально гладкая и блестящая чешуя «чешуйка к чешуйке» часто свидетельствует о сухом, нежирном мясе. Действительно жирная сельдь обычно не может похвастаться такой глянцевой шкуркой.
3. Ищете селедку с икрой? Обратите внимание на голову!
◦ Сельдь-«дама» (с икрой): Рот при легком нажатии открывается буквой «О», а глаза — более выразительны.
◦ Сельдь-«мальчик»: Рот как будто втянут.
◦ Дополнительный признак «девочки» — свисающий животик и ровная спинка. У самцов живот более подтянут.
Где покупать? Выбирайте специализированные рыбные магазины или рынки с рыбными рядами. Помните, на прилавке рыба не должна лежать дольше четырех часов. Небольшие магазины часто не могут обеспечить необходимых условий хранения.
Ранее «ФАКТЫ» писали, как приготовить селедку пряного посола, а также полесскую уху с грибами и селедкой.
524Читайте нас в Facebook
