Рождественский кекс: порадуйте родных ароматной выпечкой

Рождественский кекс — традиционная выпечка во многих странах. В Украине тоже популярен такой кекс. Главное его преимущество — долгий срок хранения. Можно напечь таких кексов всем, кого будем поздравлять с праздниками, и оставить на 2−3 недели, а то и дольше. Потом достать, декорировать, найти красивую коробку — и вот подарок к Рождеству готов. Время созревания обязательно, поскольку все сухофрукты постепенно отдают вкусы и ароматы кексу. Благодаря длительному настаиванию в алкоголе, который является отличным консервантом, мы можем долгий период наслаждаться такой выпечкой. Алкоголь улетучивается, поэтому не волнуйтесь, такие кексы можно есть детям, делится фудблогер Светлана Климовская.

Рождественский кекс

Ингредиенты:

60 г темного изюма

по 40 г клюквы, кураги, чернослива, инжира

100 г темного рома

50 г напитка лимончелло

сок апельсина

40 г цукатов ананаса

40 г цукатов имбиря

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

За день до выпечки поставить настаивать сухофрукты в роме, апельсиновом соке и ликерах. Цукаты добавляем непосредственно в тесто, их настаивать не нужно.

Тесто:

200 г муки

10 г разрыхлителя

5 г соды

1 ч. л. корицы

0,5 ч. л. муската

200 г масла комнатной температуры

200 г сахарной пудры

4 яйца

60 г черной тростниковой патоки

цедра одного апельсина и лимона

Приготовление:

Просеять сухие ингредиенты. Масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой, добавить поочередно яйца. Затем черную тростниковую патоку (можно мед, но цвет не будет такой темный). Цедру одного апельсина и лимона. Затем добавить сухие ингредиенты и перемешать на малых оборотах миксера или лопаткой. Вмешать откинутые заранее на сито сухофрукты (нужно, чтобы ушла вся жидкость), цукаты.

Форму смазать маслом и присыпать мукой. Вылить тесто и выпекать при 180 градусах от 40 минут до часа. В процессе выпечки тесто может сильно подняться, а затем немного опуститься.

Кекс вынуть из формы и дать постоять до полного охлаждения. Завернуть в пергамент, затем в фольгу и оставить настаиваться 2−3 недели до Рождества. Периодически можно увлажнять ромом с помощью кисточки. Декорировать пудрой и зимними растениями или имбирными пряниками.

Ранее кулинар Элла Иванова рассказывала «ФАКТАМ», как приготовить необычный морковный кекс.

Читайте также: Банановые кексы — любимая выпечка звезд: раз-два — и готовы

2811

Читайте нас в Facebook