Копченая грудинка «по-карпатски»: отличное дополнение к праздничному столу
Копченая грудинка «по-карпатски» невероятно вкусная и ароматная, она станет отличным дополнением к праздничному столу. Невозможно устоять! Сделать блюдо в домашних условиях несложно, хоть и понадобится немного времени. Хороша она как в горячем, так и в холодном виде, делится фудблогер Олег Сизоненко.
Ингредиенты:
- 2 кг грудинки;
для рассола:
- 1 л воды,
- 50 г соли,
- 20 г сахара
Приготовление:
Свежее мясо вымыть и обсушить. Приготовить рассол: довести воду до кипения, всыпать сахар и соль, вскипятить, снять с огня и охладить до 25—30 °С. Мясо уложить в емкость для засолки, залить рассолом, поставить в холодильник на 48 часов. Затем вынуть, обтереть, перевязать шпагатом и подвесить в прохладном помещении с хорошей вентиляцией для просушки на 12−14 часов. Коптите при температуре 50−55 °С в течение 3−4 часов, затем опустите в кипяток и варите на слабом огне 30−40 минут.
Не забудьте приготовить на праздничный стол сочный и очень сытный салат-рулет, а также изысканный «Новогодний лосось» от Василия Мишлена.
508Читайте нас в Facebook
