Недавно «ФАКТЫ» писали, что означает зеленое кольцо вокруг желтка, а теперь поговорим о выборе яиц. Вы стоите перед полкой магазина, смотрите на коробки с яйцами и почти инстинктивно тянетесь к коричневым. В этом цвете они кажутся более привычными и здоровыми, так как многие люди помнят такие яйца из хозяйств своих бабушек и дедушек. Куры с белым оперением чаще всего несут белые яйца, тогда как куры с красными или коричневыми перьями несут яйца с более темной скорлупой. Интересно, что яйца могут быть даже естественно голубыми, но это всегда вопрос генетики, а не диеты или условий разведения. Пигменты откладываются в скорлупе только на завершающей стадии формирования яйца и не влияют на его внутреннюю часть.
Если учесть состав белых и коричневых яиц, они выглядят почти одинаковыми. Они содержат одинаковое количество белка, жира, витаминов группы В, витаминов A, D и минералов. Цвет скорлупы ничего не говорит о качестве желтка, его вкусе или содержании холестерина. Разница, которую мы иногда замечаем на тарелке, скорее связана с рационом курицы, чем с цветом яйца. Желтки в яйцах кур, которых кормят кормом, богатым каротиноидами, имеют более насыщенный цвет — независимо от того, белая скорлупа или коричневая, объясняет публикация сайта Рysznosci.
Во многих магазинах коричневые и белые яйца продаются по одинаковой цене, хотя яйца с более темной скорлупой иногда немного дороже. Это может быть связано с тем, что многие породы кур с коричневым оперением крупнее, требуют больше корма, а значит, их производство дороже. Однако это не влияет на качество белка или желтка. Поэтому вместо того, чтобы смотреть на цвет яиц в коробке, лучше обращать внимание на этикетки на упаковке.
Поэтому обратите внимание на тип выращивания и срок годности. Свежесть имеет решающее значение. Загляните внутрь упаковки и проверьте состояние скорлупы — выбирайте те, что целы — без трещин или неприродных пятен, которые могут свидетельствовать о бактериальном загрязнении.
Как читать «код» на яйцах
На каждом яйце (или упаковке) есть специальная маркировка, которая расскажет о качестве продукта. Первая цифра в коде указывает на способ содержания кур:
«0» — Органические яйца: куры живут на воле, имеют доступ к пастбищам и питаются исключительно натуральным кормом без пестицидов.
«1» — Свободный выгул: птицы проводят много времени на улице в естественных условиях.
«2» — Напольное содержание: куры живут в больших закрытых помещениях (курятниках), где могут свободно передвигаться, но не выходят на улицу.
«3» — Клеточное содержание: самый распространенный промышленный способ. Птицы ограничены в пространстве, что часто влияет на уровень стресса и, соответственно, на вкусовые качества продукта.
Также обращайте внимание на буквы:
С — столовые яйца (самые распространенные, срок годности до 25 дней).
Д — диетические яйца (самые свежие, реализуются в течение 7 дней после того, как были снесены).
Ранее «ФАКТЫ» писали о некоторых хитростях для получения идеально сваренных яиц.
506Читайте нас в Facebook
