Забытый эликсир: у этого напитка есть свойства, о которых мало кто знает
До недавнего времени козья сыворотка считалась ненужным дополнением к производству сыра. Сегодня она становится все популярнее, и не без оснований. Этот скромный напиток может поддерживать ваш кишечник, иммунитет, метаболизм и уровень сахара в крови. И это лишь часть его потенциала, пишет популярный польский сайт Рysznosci.
Козья сыворотка вырабатывается в процессе сыроварения, когда жидкая часть отделяется от твердой массы. Годами ее считали продуктом второго сорта, хотя на самом деле она содержит множество ценных ингредиентов. Это легкоусвояемые белки, минералы и биоактивные соединения, которых нет во многих популярных функциональных напитках. В зависимости от способа производства сыра существует сладкая и кислая сыворотка, но независимо от вида, козья сыворотка чрезвычайно бережна к пищеварительной системе. В ней значительно меньше лактозы, чем в коровьем молоке, поэтому многие люди переносят ее, не чувствуя неприятного кишечного дискомфорта. Это делает козью сыворотку отличной альтернативой традиционным молочным напиткам.
Хотя это не калорийная бомба, козья сыворотка обеспечивает организм именно тем, чего нам часто не хватает. Она содержит, среди прочего, витамины и минералы. Витамины группы В, витамины А и С, а также кальций, магний, калий и фосфор. Другим ее отличным козырем являются серные аминокислоты метионин и цистеин, известные своими антиоксидантными свойствами.
Стоит также отметить наличие лактоферрина, иммуноглобулинов и альбумина. Эти соединения действительно поддерживают иммунитет и помогают организму быстрее реагировать на инфекции. Вот почему козья сыворотка часто используется как часть диет, поддерживающих выздоровление или ослабленную иммунную систему.
Чаще всего о ней говорят в контексте диабета и инсулинорезистентности, и это справедливо. Козья сыворотка может помочь стабилизировать уровень глюкозы в крови, тем самым поддерживая контроль инсулина. Кроме того, она положительно влияет на липидный профиль, снижая уровень «плохого» холестерина.
Ранее в «ФАКТАХ» эндокринолог рассказала, как избежать осложнений сахарного диабета и правильно применять интервальное голодание.
10281Читайте нас в Facebook
