Почему цвет бутылки имеет значение: как не ошибиться с оливковым маслом

Мир растительных масел предлагает широкий выбор. Мы обычно привыкли к подсолнечному маслу и выбираем рафинированное или нерафинированное. Однако популярность набирает и употребление оливкового масла. С разнообразием его видов и вкусов легко растеряться даже опытному гурману. Но несколько простых советов от MasterClass помогут сориентироваться и найти именно то масло, которое станет любимым.

Оливковое масло — это не просто кулинарный ингредиент, а настоящий фруктовый сок, полученный прессованием свежих оливок. Оно имеет темно-зеленый или золотистый оттенок и насыщенный вкус с перечными нотками. Основными производителями остаются Италия, Греция и Испания, ведь именно средиземноморская кухня сделала этот продукт культовым.

Самым высоким стандартом считается оливковое масло экстра вирджин — продукт первого холодного отжима без химикатов или нагревания. Оно более темное, имеет выразительный аромат и даже острый привкус. Известный шеф-повар Вольфганг Пак советует не использовать такое масло для жарки: «Оно создано для салатов, рыбы или блюд, где важен аромат».

Немаловажную роль играет и упаковка. Темные бутылки или жестяные банки защищают от солнечного света и окисления. Прозрачные бутылки — признак свежести, но такое масло следует использовать быстро.

Эксперты советуют покупать масло в специализированных магазинах с большим оборотом товара, выбирать небольшие упаковки, обращать внимание на органические отметки и свежесть. Шеф-повар Томас Келлер отмечает: «Храните масло в прохладном, темном месте и используйте как можно скорее».

Попробовать разные виды — лучший способ найти свое любимое. Некоторые масла имеют более перечные нотки, другие — фруктовые.

Оливковое масло — это не просто кулинарный продукт, а ключ к здоровью, вкусу и настоящему гастрономическому удовольствию. Ранее известный фитнес-тренер рассказала о здоровом питании во время блекаутов.

3817

Читайте нас в Facebook