Как приготовить идеальные оладьи: что добавить в тесто, чтобы они были воздушными и не впитывали масло

У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления оладий, чтобы они получались пышными.

А Ukr. Media рассказывает, что нужно делать, чтобы при жарке оладьи не впитывали слишком много масла, а тесто выходило идеальным.

Первая хитрость — не «переборщить» с яйцами. Чтобы оладьи не получались похожими на резиновые лепешки, автор советует брать одно яйцо на пол литра жидкости.

Вторая хитрость — добавить к тесту немного растительного масла или растопленного сливочного масла, чтобы оладьи не получались слишком жирными. 1−2 ложки на пол литра кефира или молока — вполне достаточно, чтобы оладьи не впитывали масло со сковороды.

Читайте также: Манные оладьи с шоколадом для неторопливого завтрака

Третья хитрость — сделать тесто и дать ему немного «отдохнуть». Даже если это тесто не дрожжевое. Через 10−15 минут тесто должно стабилизироваться. После «отдыха» тесто лучше держит форму, а его текстура становится однородной и эластичной.

Четвертая хитрость — тесто должно быть густым. Не стекающим, а «сползающим» с ложки. Именно от этого зависит, будут ли оладьи пышными. Чтобы его легче было выкладывать на сковороду, ложку перед каждой новой порцией советуют опускать в холодную воду.

И пятая хитрость — не забывать о разрыхлителях или соде, гашеной кефиром. Без этого тесто не поднимется.

Как приготовить оладьи из тыквы — и сладкие, и соленые — читайте на нашем сайте.

Фото Pixabay

382

Читайте нас в Facebook