Березовый сок: польза для здоровья, когда собирать и кому не следует пить

Березовый сок — это натуральный весенний напиток, который начинают собирать с наступлением первых тёплых дней. Его вкус нежный и едва уловимый, но после ферментации или консервирования он может стать более насыщенным. Этот напиток ценят за ряд полезных свойств, ведь его употребление благотворно влияет на организм.

Когда и как собирать березовый сок

Сбор сока обычно проводят в марте-апреле, примерно за месяц до появления листьев. Наиболее благоприятный период — вторая неделя марта и в течение двух-пяти недель до начала апреля, пише ITV.

Для сбора выбирают березы с диаметром ствола не менее 25 см. Более мелкие деревья после сбора сока могут ослабнуть или погибнуть. Кроме того, не стоит забирать сок с одного и того же дерева два года подряд.

Чтобы добыть сок, делают отверстие на высоте около метра от земли, глубиной примерно 3 см с легким наклоном вверх. Если из дерева потекла жидкость полупрозрачного цвета — можно собирать сок. В противном случае отверстие следует закрыть, чтобы не нанести вред дереву.

При правильных условиях с одной березы можно собрать до 5 литров сока в день. Количество зависит от породы, возраста и состояния дерева, почвы и погодных условий.

Как не повредить деревья

Сбор березового сока всегда истощает дерево. Больше всего рискуют березы, в которых проделано три и более отверстий — они растут медленнее и становятся уязвимыми для вредителей и инфекций.

Чтобы свести вред к минимуму:

- выбирайте деревья возрастом 25−30 лет;

- делайте не более 1−2 отверстий на дерево;

- используйте продезинфицированный инструмент;

- дезинфицируйте отверстие до и после сбора и закройте его;

- не собирайте более 4−6 литров сока с одной березы.

Безопасно также собирать сок с молодых нижних веток толщиной 3−8 мм — они заживают самостоятельно.

Польза березового сока

Березовый сок содержит минералы, витамины и аминокислоты:

- фосфор, калий, медь, марганец;

- витамин С, фолиевую кислоту и витамины группы В;

- полифенольные антиоксиданты, которые помогают бороться с окислительным стрессом.

Марганец в составе сока важен для развития костей, а витамин С стимулирует выработку коллагена, улучшает состояние кожи. Напиток содержит мало сахара — около 4,6 ккал на 100 граммов, поэтому он низкокалорийный.

Березовый сок также используют в косметологии, для приготовления сиропов, пива, вина и меда.

Как правильно пить и хранить

Сок остается свежим всего 2−3 дня при комнатной температуре. В холодильнике он хранится 3−5 дней. Чтобы продлить срок годности, его можно варить или консервировать.

Напиток считается безопасным в умеренных количествах. Одна порция — 300 мл, она содержит около 3 мг марганца. Не следует превышать три порции в день, чтобы избежать передозировки, ведь допустимая суточная норма марганца для взрослого — 9−11 мг.

Противопоказания:

- нарушение функций печени;

- аллергия на пыльцу березы.

Ранее «ФАКТЫ» писали о том, как правильно пить кофе, чтобы способствовать похудению. Кофеин активизирует нервную систему, ускоряет сердцебиение и стимулирует термогенез. Благодаря этому организм временно тратит больше энергии, а человек чувствует прилив бодрости.

296

Читайте нас в Facebook