Паска, которая всегда получается: пышная, ароматная и невероятно нежная
Паска — не просто выпечка, а частичка семейного праздника. По этому рецепту она нежная и пышная, наполненная сочным изюмом и ароматом лимонной цедры, напоминающей о весне и уюте дома. Белковая глазурь сверху делает ее праздничной и нарядной, как белый платок на пасхальном столе. Это тот рецепт, который хочется беречь и передавать дальше, чтобы каждый год возвращаться к знакомому вкусу детства и теплу семейных встреч. Рецепт на своем на Youtube-канале «Львівські пляцки» опубликовала Леся Кравецкая, отметив, что адаптировала к современным реалиям давний рецепт Дарии Цвек, известного кулинара и автора знаменитого львовского сырника. Такую паску успели испечь миллионы украинских хозяек. И вывод у всех один — она замечательная: пышная как облако, нежная и влажная одновременно, волокнистая и очень ароматная.
Ингредиенты
Для теста:
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 145 г
- Ванильный сахар — 20 г
- Дрожжи живые — 30−35 г
- Желтки — 5 шт.
- Соль — 1 г
- Мука — 450−500 г
- Масло сливочное — 100 г
Кроме того:
- Желток — 1 шт. для смазывания паски
- Молоко — 15 мл для смазывания паски
- Смолец — 2 ст. л. для смазывания формы
Для начинки и аромата:
- Изюм — 150 г
- Вино сладкое (для замачивания изюма) — 100 мл
- Цедра 1 лимона
Для глазури:
- Белок — 1 шт.
- Сахарная пудра — 150 г
- Лимонный сок — 1 ч. л.
Приготовление
- Изюм: промыть, залить сладким вином на 2 дня. Перед использованием отцедить, обсушить и смешать с 1 ст.л. муки, чтобы изюм не осел в тесте.
- Опара: в теплом молоке растворить дрожжи, добавить 10 г сахара и 70 г муки. Оставить на 15 минут в теплом месте до образования шапочки.
- Желтки взбить с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и солью до однородности. Добавить опару, перемешать.
- Тесто: частями всыпать муку, замесить. Напоследок вмешать растопленное и охлажденное масло.
- К вымешанному тесту добавить лимонную цедру и изюм в муке. Накрыть тесто полотенцем, оставить в теплом месте на 1,5 часа, пока тесто увеличится в 2,5 раза.
- Разделить тесто на шарики, выложить в формы (которые предварительно нужно смазать смальцем), заполняя их на 1/3. Дать подойти к краям формы.
- Перед посадкой в духовку паску в форме сверху смазать смесью желтка и молока.
- Выпекать в духовке при 170 С примерно 30 минут.
- Глазурь: взбить белок с сахарной пудрой и лимонным соком до густой белой массы. Нанести на остывшие паски.
Ранее кулинар Элла Иванова поделилась с читателями «ФАКТОВ» тем, как покрасить яйца с помощью каркаде и придать им яркий праздничный вид.
Фото — видео скрин на Youtube-канале «Львовские площадки»
2544Читайте нас в Facebook
