Чудо пасхального стола: паска с цедрой и лимонной глазурью
На Пасху мы стараемся угостить родных и друзей невероятными блюдами. Эта паска — настоящее чудо пасхального стола. Она получается удивительно нежной, воздушной и ароматной благодаря лимонной цедре и легкой глазури. Каждый кусочек тает во рту, даря чувство праздника и домашнего тепла. Если ищете рецепт, который покорит сердце семьи, — именно эта паска по рецепту кулинара Леси Кравецкой, которым она поделилась на своем Youtube-канале «Львівські пляцки», может стать вашим фаворитом.
Ингредиенты
Для опары:
• 200 мл теплого молока
• 1 ст. л. сахара
• 20 г свежих дрожжей (или 7 г сухих)
• 2 ст. л. муки
Для теста:
• 4 желтка
• 120 г сахара (половина для желтков, половина для теста)
• 2 ст. л. сметаны
• 265 г муки (порциями)
• 1 ч. л. ванильного сахара
• щепотка соли
• цедра 1 лимона
• еще 200−250 г муки (для замеса)
• 100 г масла комнатной температуры (разделить на кусочки по ~10 г)
Для глазури:
• 1 белок
• 150 г сахарной пудры
• 1 ч. л. лимонного сока
Приготовление
1. Опара: смешать молоко, сахар, дрожжи и муку. Оставить на 15 минут.
2. Желтки: растереть с половиной сахара, добавить сметану и опару. Равномерно вмешать 265 г муки, перемешать ложкой 1−2 минутки. Накрыть полотенцем, оставить на 1 час.
3. Добавление ароматов: через час всыпать оставшийся сахар, ванильный сахар, соль и лимонную цедру. Добавить оставшуюся муку, замесить тесто.
4. Вмешивание масла: раскатать тесто в пласт 2−3 см, смазать кусочком масла, перемешать. Повторяйте, пока все масло не войдет.
5. Подъем: накрыть полотенцем, оставить в тепле на 1 час.
6. Формовка: сделать шарики, выложить в формы на 1/3 объема. Дать подойти.
7. Выпекание: смазать желтком с молоком, выпекать при 165 °C 35−40 мин.
8. Глазурь: взбить белок с сахарной пудрой и лимонным соком до густой белой массы. Нанести на остывшие паски.
Ранее известный кулинар Вадим Бжезинский предложил свой рецепт праздничной ароматной паски.
359Читайте также: Заварная паска на сметане: незабываемый пасхальный вкус
Читайте нас в Facebook
