Легендарная закарпатская поливка: тот самый бульон, который лечит после застолий
Фудблогерка из Закарпатья Эмилия Евтушенко, ранее рассказавшая, как приготовить блин-рулет, поделилась рецептом закарпатской поливки.
«ЗАКАРПАТСКАЯ ПОЛИВКА. Тот самый бульон, который лечит после застолий и собирает всех за столом», — написала она.
Ингредиенты:
— вода
- домашняя курица
- кольраби — 1 шт
- лук — 2 шт
- морковь — 3 шт
- корень сельдерея
- небольшой корень петрушки
- соль
- зелень петрушки
- лавровый лист — 2−3 шт
- душистый перец 3−4 горошиныДля домашней лашки:
— яйца — 2 шт
- мука — ~200 г
- щепотка соли
- водка — 1 ст. лСпособ приготовления:
Сначала курицу подрумяньем до золотистой корочки. Можно это делать в духовке или аэрогриле — примерно 15−20 мин при 200°.
Лук и морковь обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета — именно это дает насыщенный цвет бульона.
В кастрюлю наливаем холодную воду и кладем туда курицу и все овощи: кольраби, корень сельдерея, корень петрушки, морковь, лук.
Добавляем лавровый лист и ароматный перец.
Варим на очень маленьком огне (не кипятим!) примерно 2−3 часа (зависит от курицы). В конце солим по вкусу.
Добавляем зелень, даем еще раз закипеть и выключаем.
Домашняя лашка:
К яйцам добавляем соль, водку и постепенно подсыпаем муку. Замешиваем тугое тесто.
Тонко раскатываем, нарезаем лашку и оставляем немного подсохнуть. Варим в кипящей подсоленной воде 1−2 минуты.
Подаем: бульон+лашка+кусочек курицы.
Как писали «ФАКТЫ», ранее Эмилия Евтушенко поделилась рецептом венгерского лангоша .
327Читайте нас в Facebook
