Закрытый пирог с пореем: нежная классика с весенним акцентом
Лук порей может стать основой вкусной намазки на хлеб. И не только. Попробуйте приготовить закрытый пирог с пореем — это сочетание нежной начинки и хрустящей корочки, создающее идеальный баланс вкуса. Простой в приготовлении, он станет ярким акцентом на семейном столе или праздничном ужине, даря ощущение домашнего тепла и легкости весенней кухни. Для его приготовления воспользуйтесь рецептом фантастического закрытого пирога с луком порей от известного кулинара Лизы Глинской.
Ингредиенты
Тесто бризе
250 г муки
150 г сливочного масла 82% (холодное)
1 яйцо
1 столовая ложка холодного молока
2 г сахара
Щепотка соли.
Начинка
2 яйца
80 мл сливок (жирность не важна)
300 г лука порей белая часть
20 г сливочного масла 82%
10 мл растительного масла
100 г сыра
Способ приготовления
В муку добавить соль, сахар и холодное масло, порезанное небольшими кубиками. Растереть смесь руками или миксером до состояния «влажного песка», добавить яйцо и молоко. Быстро замесить тесто. Главное — не разогреть тесто руками или миксером, чтобы оно после выпечки имело рассыпчатую и хрустящую структуру. Разделить на 2/3 и 1/3.
Раскатать между листами пергамента и дать отдохнуть в холодильнике минут 15−20. Рассчитано тесто на форму диаметром 20 см.
Начинка
На сковороду выложить сливочное масло и добавить растительное. Добавить порезанный кольцами лук порей. Тушить до мягкости лука (следите, чтобы не пригорел, потому что будет невкусно). Добавьте сливки. Соль и черный перец по вкусу. Дать немного остыть.
Твердый сыр натереть на крупной терке.
В луковую смесь добавить яйца и тертый сыр. Тщательно перемешать.
Выложить 2/3 теста на низ формы так, чтобы немного выходило за борта. На тесто выложить начинку. Сверху закрыть 1/3 теста. Пройтись скалкой по краям формы. Таким образом тесто защипнуть. Смазать верх желтком и молоком (1 желток и 1 столовая ложка молока) и нанести вилкой «сетку».
Выпекать при температуре 170 градусов 30−35 минут.
Ранее кулинары поделились рецептом заливного пирога, который понравится всем — без замешивания и раскатывания.
123Читайте нас в Facebook
