Как приготовить грудинку, чтобы она получилась мягкой, сочной и ароматной
Ребрышки являются очень популярным блюдом на украинском праздничном столе. А ароматная, сочная и нежная грудинка — блюдо, которое легко превратит обычный обед в нечто особенное. Её можно подать как горячее блюдо или как аппетитную закуску к бутербродам — и в обоих случаях она исчезает со стола очень быстро.
Подчеревина — это удачное сочетание мяса и сала, которое после запекания становится мягким, сочным и насыщенным по вкусу. Она прекрасно сочетается с горчицей, хреном или просто со свежим хлебом, а также красиво смотрится в мясной нарезке.
Предлагаем простой рецепт запеченной подчеревины, который легко приготовить дома.
Подчеревина в рукаве
Ингредиенты:
1 кг грудинки
1 ст. л. соли (без горки)
0,5 ч. л. молотого перца
1 головка чеснока
4−5 горошин душистого перца
1 ч. л. зерен французской горчицы
0,5 ч. л. приправы «Итальянские травы» (по желанию)
1 лавровый лист
Приготовление:
Свиную грудинку промойте и хорошо просушите. Чеснок измельчите, смешайте с солью и перцем и тщательно натрите мясо со всех сторон. Добавьте зерна горчицы и по желанию посыпьте травами.
Переложите в контейнер с крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике не менее чем на 12 часов.
После этого сформируйте рулет и перевяжите ниткой — так подчеревина будет иметь аккуратный вид при нарезке. Выложите в рукав для запекания, добавьте лавровый лист.
Запекайте при 200 °C около 30 минут, затем уменьшите температуру до 160 °C и готовьте ещё примерно час. За 15 минут до готовности разрежьте рукав, чтобы образовалась румяная корочка.
В результате грудинка получается нежная, сочная и ароматная — идеальная как для горячей подачи, так и для холодной закуски.
Ранее фудблогер Петр Даниш рассказал, как в домашних условиях приготовить вкусную подчеревку в луковой шелухе.
3954Читайте нас в Facebook
