Укроп на зиму: старинный способ заготовки без сушки и замораживания
Укроп придает любым блюдам аппетитный аромат и неповторимый вкус. Старинный метод засолки зелени позволяет сохранить укроп максимально ароматным и насыщенным — почти таким, будто его только что сорвали с грядки. В отличие от замораживания или сушки, при этом способе зелень не теряет естественного запаха и вкуса, а благодаря соли даже становится более выразительной. Такой укроп удобно иметь под рукой зимой, когда особенно не хватает свежей зелени. Рецепт опубликовал сайт Smachnenke.
Ингредиенты
Для приготовления понадобятся:
свежий укроп — 500−700 г
соль — 80−120 г (по вкусу)
стеклянные банки — по необходимости
Способ приготовления
Сначала укроп необходимо тщательно промыть и хорошо высушить, разложив на полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. Далее следует удалить грубые стебли, оставив только нежную зелень, и мелко ее нарезать.
Измельченный укроп перекладывают в большую миску, постепенно добавляют соль и тщательно перемешивают. Важно, чтобы соль равномерно распределилась по всей массе — тогда зелень начнет выделять ароматный сок и пропитается природным консервантом.
После этого смесь оставляют на некоторое время, чтобы укроп стал более влажным и ароматным. Затем его плотно утрамбовывают в чистые сухие банки — чем плотнее укладка, тем лучше продукт сохранится.
Хранение
Банки закрывают капроновыми крышками и хранят в прохладном месте или погребе. В таких условиях укроп хорошо сохраняет вкус и аромат в течение длительного времени.
Мы также рассказывали, как заготовить на зиму зеленый лук без потерь вкуса и аромата.
54782Читайте нас в Facebook
