Секрет свежих яиц: где их ни в коем случае нельзя хранить

Куриные яйца остаются одним из самых популярных и полезных продуктов в рационе украинцев. А в период, когда цены на продукты продолжают расти, украинцы всё внимательнее относятся к тому, что хранится в холодильнике. Особенно это касается яиц — одного из основных продуктов, который не хочется выбрасывать без надобности.

Впрочем, именно вокруг яиц существует немало мифов. Как отмечает издание Martha Stewart, одни ориентируются только на дату на упаковке, другие пользуются «водяным тестом», а некоторые хранят яйца просто в дверце холодильника неделями, не задумываясь о последствиях.

На самом деле целые яйца в скорлупе могут оставаться безопасными для употребления примерно до трех недель при условии правильного хранения в холодильнике. Поэтому даже если срок на упаковке истек, продукт не обязательно испортился — эти даты в основном указывают на период оптимального качества, а не точный срок годности.

Домашние и магазинные яйца: в чем разница

Свежеснесенные фермерские яйца имеют естественный защитный слой, который закрывает поры скорлупы и препятствует проникновению бактерий. Именно поэтому немытые домашние яйца могут храниться даже при комнатной температуре до 2−4 недель.

Зато промышленные яйца проходят мытье и обработку, из-за чего этот защитный слой исчезает. В таком случае холодильник становится обязательным условием хранения. Поэтому при покупке на рынке стоит уточнять, были ли яйца обработаны.

Почему не стоит перекладывать яйца в контейнеры

Хотя декоративные лотки выглядят эстетично, лучше всего оставлять яйца в оригинальной картонной упаковке. Она защищает от ударов, помогает сохранять влагу и снижает риск впитывания посторонних запахов.

Скорлупа пористая, поэтому яйца легко впитывают ароматы рыбы, лука или других продуктов. Если оригинальной упаковки нет, их лучше хранить в герметичном контейнере с обозначенной датой.

Где нельзя хранить яйца

Худшее место — дверца холодильника. Несмотря на удобные отсеки, там постоянно меняется температура из-за частого открывания.

Наиболее правильный вариант — средние или задние полки, где температура стабильна и не превышает +4°C.

Как проверить свежесть

Один из самых известных способов — «тест в воде». Свежее яйцо остается на дне, более старое поднимается вертикально, а испорченное всплывает. В то же время это лишь ориентир, а не окончательный диагноз.

Более надежный метод — проверка запаха. Свежее яйцо почти не имеет аромата, тогда как испорченное имеет резкий серный запах. Именно такой продукт следует немедленно выбросить.

Какие изменения цвета являются нормой

Не все отклонения означают порчу. Мутный белок свидетельствует о свежести, небольшие красные вкрапления — это лопнувший сосуд, что является безопасным явлением, а легкий желтоватый оттенок может быть связан с содержанием витамина B2.

Зато розовый или ярко-зеленый белок может свидетельствовать о бактериальном заражении — такие яйца употреблять нельзя.

Как продлить свежесть яиц

Чтобы яйца дольше оставались пригодными к употреблению, следует соблюдать простые правила: проверять упаковку на наличие трещин, не мыть яйца перед хранением, не оставлять их надолго при комнатной температуре, сразу же помещать в холодильник и хранить в закрытом контейнере.

Отдельно подчеркивается: фермерские яйца не следует мыть водой, ведь это разрушает естественный защитный слой и ускоряет проникновение бактерий.

Ранее ФАКТЫ писали о том, как быстро проверить свежесть яиц.

2929

Читайте нас в Facebook