Клубничный чизкейк от победительницы «МастерШефа»: «самый вкусный в вашей жизни»
Победительница кулинарного шоу «МастерШеф» Валерия Матрохина из Луганска поделилась секретами приготовления клубничного чизкейка.
Она заверила, что это будет самый вкусный чизкейк в вашей жизни. Порекомендовала сохранить рецепт и наслаждаться, написала Валерия в Instagram.
Для основы из печенья надо взять :
Крекеры или печенье «К кофе» — 300 г;
Растопленное сливочное масло — 100 г;
Сахар — 1−2 ст л (по вкусу).
Печенье и сахар нужно перебить в кутере в крошку, добавить растопленное масло.
Форму для выпекания чизкейка смазать маслом. Форма ~21 см.
Крошку выложить на дно и зайти на бортики, удобно формировать стаканом (не делайте слой слишком тонким, потому что потом он станет влажным и может не держать форму)
Поставить в духовой шкаф и выпекать 10 минут при температуре 180 градусов.
Для сливочного основания для чизкейка надо взять :
Кисломолочный творог 9% - 350 г;
Сметана 20% - 350 г;
Сыр Филадельфия — 175 г;
Яйца — 3 шт;
Сахар — 150 г;
Ванильный экстракт — 1 чайная ложка.
Погружным блендером следует перебить кисломолочный творог, сметану и Филадельфию, добавить сахар, яйца и ванильный экстракт. Текстура должна быть гладкой и однородной.
Вылить жидкость в подпеченное основание из печенья.
В духовку на дно поставить поднос с водой и выпекать чизкейк, температура 160 градусов, примерно 50 минут.
После выпечки чизкейк должен шататься, не нужно доводить до состояния, когда он будет плотным, тогда он не будет нежным и мягким.
После выпечки дать чизкейку немного постоять в духовке, минут 15.
Достать и охладить до комнатной температуры, после чего поставить в холодильник на ночь (или минимум на 5 часов).
Для клубничного соуса нужно взять :
Свежая или замороженная клубника ~200 г;
Сахар — 2 столовые ложки;
Кукурузный крахмал — 1 столовая ложка без горки;
Вода ~1/3 стакана.
В сотейник выложить клубнику, сахар, крахмал и воду, довести до кипения и варить 5 минут.
Перебить блендером или перетереть до однородной консистенции и охладить, прежде чем украшать чизкейк.
Можно сделать соус вместе с чизкейком и оставить в холодильнике на ночь или приготовить перед подачей.
Для презентации нужно взять 400 г свежей клубники.
Чизкейк достать из холодильника, клубнику погрузить в соус, выложить на чизкейк и полить остатками соуса.
Валерия советует съесть весь чизкейк за один раз.
Ранее победительница кулинарного шоу «МастерШеф» поделилась секретами приготовления идеальных сырников .
483Читайте нас в Facebook
