Процес приготування цієї страви він показав у програмі «Твій день». За словами ресторатора, класичний борщ робиться на наварі з кісток. А оскільки він вирішив поділитися рецептом пісного борщу, то порадив наситити відвар підкопченими грушами та сухими грибами.
Інгредієнти:
Молодий буряк з бадиллям;
Молода капуста;
Молода картопля;
Молода різнобарвна морква;
Буряковий сік;
Молоді різнокольорові помідори;
Копчена груша;
Ріпчаста цибуля;
Молодий часник;
Сушені гриби;
Кріп;
Вершкове масло.
Дмитро Борисов радить не чистити овочі, а просто добре вимити їх. Так вони збережуть максимальну кількість вітамінів.
Приготування:
РЕКЛАМА
Налити у ємність воду, додати в неї сухі карпатські гриби і підкопчені груші, часник, зерна коріандру.
Нарізати овочі (морква, картопля, корінь петрушки) дрібними кубиками, додати їх до карпатських грибів та підкопчених груш.
Коли овочі трохи проваряться, додати червонокачанну капусту, перець, ревінь та різнокольорові помідори. Всі інгредієнти проварити на сильному вогні.
В кінці приготування додати буряк у відварному вигляді або у вигляді фрешу.
Додати квас (комбуча) і терте яблуко, а також підсмажені на вершковому маслі цибулю і часник.
Подавати у підкопченому лампою качані капусти.
Раніше рецептом пісного борщу поділився відомий кулінар Євген Клопотенко, який додає до цієї страви «вушка».
