Рецепт з довоєнних часів: велекодній панеттоне з шоколадом від Ектора Хіменеса-Браво

Закінчується тиждень, який передує великому святу — Великодню. Це час, коли господині печуть паски, які можуть бути і сирними, і шоколадними, і справжніми гуцульськими.

Свій внесок у процес підготовки до свята зробив і суддя «МайстерШефа» Ектор Хіменес-Браво, який запропонував найлегший рецепт м'якого та смачного панеттоне із шоколадом. Такий панеттоне кулінар готував до війни.

Складові:

Для тіста:

• 500 гр борошна,
• 80 гр цукру,
• 250 гр масла шматочками,
• 2 яйця,
• 22 гр свіжих дріжджів,
• Ваніль,
• 120 мл теплої води.

Приготування:

РЕКЛАМА

• Інгредієнти помістити у чашу блендера з насадкою гак, вимішувати рівно 10 хвилин. Або вимісити тісто руками.
• Додати 140 гр шоколаду молочного шматочками та 100 гр рубаного смаженого фундука або інших горіхів. Вимішувати 2 хвилини
• Накрити вологим рушником і дати постояти 1 годину 40 хв при кімнатній температурі.
• Розподілити по формам. Дати підійти ще 1,5−2 години.
• Посипати додатково шоколадом та горіхами і залити «скоринкою».

Для скоринки:

• 40 гр фундучного або мигдального борошна,
• 65 гр цукру,
• 1 білок,
• 10 гр кукурудзяного крохмалю.

Перемішати інгредієнти віночком.

РЕКЛАМА

Можна просто зробити меренгу або посипати цукровою пудрою.

Духовку розігріти до 200С.

РЕКЛАМА

Поставить панеттоне на 10 хв і знизити температуру до 180С.

Випікати ще 30 хв (великі) або 20 хв (маленькі).

Ексклюзивний матеріал «Пристрасний тиждень: заборони та традиції останніх днів перед Великоднем» читайте на сайті «ФАКТІВ».

Фото Ектора Хіменеса-Браво

738

Читайте нас у Facebook