Аджика із зелених помідорів: готуємо пікантний універсальний соус на зиму

Традиційно аджику готують з солодких перців з додаванням зелені, а ще її можна робити із зелених помідорів.

Автори ресурсу «Ідеї для сніданку та вечері» стверджують, що ця «некласична аджика» виходить пікантною, ароматною і дуже смачною. Аджику із зелених помідорів називають універсальним соусом, який підійде до багатьох страв: м'яса, картоплі, круп, або просто з скибочкою свіжого хліба як перекус. Її гостроту регулюють на свій смак, збільшивши або зменшивши кількість гострого перцю.

Інгредієнти:

• Помідори зелені — 1 кг;
• Болгарський перець (великий, м'ясистий) — 1 шт.;
• Перець гострий стручковий — 2 шт.;
• Цибуля — 1 шт.;
• Часник — 7 зубчиків;
• Олія — 150 мл;
• Оцет (9%) — 30 мл;
• Сіль — 1 ст. л. (з гіркою);
• Цукор — 2 ст. л. (з невеликою гіркою);
• Базилік (та інші приправи до смаку) — 1 ч. л.

Читайте також: Кабачкова аджика: додайте до своєї консервації пікантну новинку

Приготування:

РЕКЛАМА

• З помідорів видаліть плодоніжки, перці розріжте навпіл і вичистіть серцевину з насінням. Цибулю та часник очистіть від шкірки. Всі овочі промийте під проточною чистою водою.
• Банки та кришки помийте і простерилізуйте будь-яким зручним для вас способом.
• Подрібнити усі овочі — це можна зробити за допомогою м'ясорубки чи блендера.
• Перелити масу в каструлю, додайте сіль, цукор та рослинну рафіновану олію. Після закипання вогонь зменшити до мінімального та варити аджику близько 30 хвилин, періодично помішуючи.
• За п'ять хвилин до готовності додати сухий базилік, а наприкінці влийте оцет. Залиште покипіти близько хвилини і зніміть соус з вогню.
• Гарячу аджику розкладіть по стерильним баночкам, закатайте кришками і переверніть верх дном. Закутайте теплим пледом або рушником і залиште до повного остигання при кімнатній температурі. Потім приберіть банки в комору, льох або на нижню поличку в холодильнику для тривалого зберігання.

Раніше бабусіним рецептом аджики поділилася кулінарка Оксана Вознюк. Серед складовоих — перець, помідори, яблука та морква.

Фото Pixabay

1117

Читайте нас у Facebook