Молоді паростки папороті в клярі: «дивний, незвичайний і смачний» рецепт від судді «МастерШефа»

Суддя шоу «МастерШеф» Володимир Ярославський, який раніше пропонував приготувати страву з сезонною черемшею — палянички, розповів про ще один цікавий рецепт — молоді пагони папороті у клярі.

«Кухарі готують багато дикоросів, і в Україні є біля 55 видів цієї рослини, яка ще може бути цікавою на смак і не тільки солоною, а й навіть у десертах!» — пише кулінар у соцмережах.

Інгредієнти:

• Молоді пагони папороті — 250 г;
• 75 г борошна;
• 75 г кукурудзяного крохмалю;
• 220 г пива або води (газованої);
• Чайна ложка паприки;
• Чайна ложка сухого часнику;
• Чана ложка меленого коріандру;
• Сіль;
• Олія для смажіння;
• Панірувальні білі сухарі.

Приготування:

РЕКЛАМА

• Пагони папороті перебрати та помити у воді, покласти у миску да додати сік лимона чи декілька крапель винного оцту. Залити окропом та дати постояти 5 хвилин. Злити воду та дати обсохнути.
• Окремо у мисці змішуємо борошно з крохмалем, спеціями, сіллю, заливаємо пивом і робимо досить рідкуватий кляр — консистенція трохи густіше ніж на млинці.
• Розігріваємо олію. Папороть вмочуємо у кляр, потім у сухарі та одразу поміщаємо в олію. Смажити на невеликому вогні приблизно хвилину.
• Споживати одразу!

«Особливо смачно з соусом тар-тар, в який я додавав трохи барбекю. Дивно, незвично і смачно!» — додав Володимир Ярославський.

Раніше кулінар ділився секретом приготування ідеальної спаржі.

Фото — скріншот

117

Читайте нас у Facebook