Кебаб з лаваша від Володимира Ярославського: готується швидко, виходить соковито та смачно

Популярний шеф-кухар, постійний суддя «МастерШеф» Володимир Ярославський, який показав, як готувати буряковий квас, поділився рецептом кебабу з лавашу.

«Вийшло дуже смачно та соковито — раджу приготувати!» — зазначив Ярославський.

Інгредієнти:
Тортильї 30 см — 7 шт
Фарш яловичий — 750 г
Цибуля — 3 шт
Перець капіа — 1,5 шт
Перець чилі — кожен по 0,5 шт
Часник — 4 зубчики
Петрушка та кінза — 100 г
Сіль, перець
Паприка копчена
Часник сухий
Суміш спецій мексиканська
Мускатний горіх
Кумін
Карі
Олія

Для «соусу»:
Масло — 200 г
Мед — 70 г
Перець чилі — 0,5 шт
Мускатний горіх
Суміш спецій мексиканська
Сіль, перець
Лимон — ½

Приготування:
Все дрібно порізати, змішати інгредієнти фаршу, додати спеції, ще раз добре посікти ножами, відбити фарш. Завдяки цьому всі інгредієнти поєднуються і він тримає вологу.

Тортильї скласти разом і зрізати краї, щоб зробити квадратну форму.

Фарш поділити на 6 частин, кожну розподіляти на тортилью, скласти у прямокутник. Потім порізати вздовж на 4 частини.

Найзручніше відразу нанизати на 4 шампури й так сформувати «кебаб».

Окремо приготувати пряне масло: змішати м’яке масло зі спеціями, медом, лимоном, його цедрою, сіллю та подрібненим гострим перцем.

На невеликому вогні смажити «кебаб», змастивши трішки олією, а потім коли вже майже готово змастити пряним маслом.

«Готується швидко, виходить дуже соковито і смачно! Можна готувати й вдома в аерогрилі чи духовці. Головне — не пересушити, хай буде соковито!»— додав кулінар.

Раніше Ярославський розповів, як приготувати хрусткий та соковитий шницель з баклажана.

344

Читайте нас у Facebook