Сирний штолен: простий рецепт до Дня святого Миколая

Зимові свята не за горами. І напевно багато хто захоче приготувати штолен. Рецепт, яким з читачами «ФАКТІВ» поділилася кулінарка Елла Іванова, простий у втіленні.

- Це незвичайний рецепт, — каже Елла Іванова. — У тісті використовуємо і дріжджі, і розпушувач. Найголовніше — дати тісту добре підійти.

Сирний штолен

Для опари

• 50 г молока
• 12 г свіжих дріжджів
• 1 столова ложка борошна
• Трохи цукру

Все з'єднуємо і даємо постояти.

Готуємо тісто.

Для тіста

• 10 г ванільного цукру
• Сіль
• 2 яйця
• 100 г апельсинових цукатів
• 150−200 г цукру
• 250 г кисломолочного сиру
• 150 г вершкового масла
• 40 г мигдальної стружки
• 400−450 г борошна
• 5 г розпушувача
• 200 г в'яленої журавлини або вишні
• 100 г рому

Збиваємо за допомогою міксера вершкове масло з цукром, додавши ванільний цукор і дрібку солі. Поступово додаємо яйця і продовжуємо збивати. Додаємо м'який сир — і збиваємо. Доповнюємо опарою. Додаємо борошно, розпушувач тіста і мигдальні пластівці. Перемішуємо.

Додаємо цукати і в'ялену журавлину або вишню, витриману в ромі. І вимішуємо тісто вручну

Формуємо штолен, накриваємо харчовою плівкою і даємо постояти в теплому місці від 40 до 60 хвилин. Випікаємо при 170−180 градусах приблизно 45 хвилин. Штолен просочуємо вершковим маслом (100 г) і посипаємо цукровою пудрою.

Нагадаємо рецепт міні-штолена з в'яленою журавлиною.

Фото з альбому Елли Іванової

497

Читайте нас у Facebook