З чого має складатися літній суп? В ідеалі, він має бути приготований з інгредієнтів, які є в сезоні лише короткий час і якими можна насолоджуватися у моменті. Обов'язкова страва — це крем-суп із зеленої спаржі. Він ніжний, кремовий та має насичений смак. Цей літній суп зі спаржі ідеально підходить для того, щоб повною мірою насолодитися сезонними смаками, пише популярний польський сайт Teraz Gotuje.
Інгредієнти:
- 1 пучок зеленої спаржі,
- біла частина цибулі-порею,
- 1 зубчик часнику,
- 2 невеликі картоплини,
- 750 мл овочевого бульйону,
- 100 мл жирних вершків (30%),
- 1 столова ложка вершкового масла,
- 1 столова ложка оливкової олії,
- ½ чайної ложки порошку каррі,
- ½ чайної ложки гострої паприки,
- щіпка мускатного горіха,
- сіль і перець (за смаком),
- 2 столові ложки подрібненої цибулі-шніт (для подачі).
Приготування:
Промийте спаржу та відламайте дерев'янисті кінці. Розріжте стебла на шматочки. Відкладіть цілі головки. Очистіть часник та картоплю. Промийте цибулю-порей. Наріжте цибулю-порей та картоплю кубиками. Подрібніть часник. Обсмажте цибулю-порей на оливковій олії в каструлі з товстим дном. Додайте часник, картоплю та стебла спаржі в каструлю. Варіть кілька хвилин, постійно помішуючи.
Залийте вміст каструлі гарячим бульйоном. Додайте спеції — каррі, перець чилі та мускатний горіх. Доведіть суп до кипіння.
Варіть, поки спаржа та картопля не стануть м’якими. Ближче до кінця варіння додайте стебла спаржі в каструлю на 2−3 хвилини. Вийміть стебла спаржі та частину картоплі з каструлі. Додайте жирні вершки.
Збийте суп до однорідної маси. Приправте сіллю та перцем за смаком. Додайте масло в суп. Варіть ще хвилину, періодично помішуючи, поки масло не розтане.
Викладіть гарячий суп на тарілки. Зверху викладіть порцію стебел спаржі та картоплі. Посипте вершки подрібненою цибулею.
Нагадаємо рецепт королівських ласощів, які готуються дуже просто і швидко — спаржа з часником і пармезаном.
33Читайте нас у Facebook
