Морквяний Тарт Татен від переможниці «МайстерШефа»: «вау, вау та ще раз вау!»

Переможниця кулінарного шоу «МайстерШеф» Валерія Матрохіна з Луганська після полуничного чізкейка поділилася секретами приготування морквяного Тарта Татена.

Тарт Татен — це знаменитий французький перевернутий пиріг. Пиріг простий у приготуванні, але неймовірно ефектний, він підкорює з першого шматочка.

Інгредієнти:
- 700−800 г молодої моркви (бажано приблизно однакового розміру)
- 1 пласт листкового тіста (250−300 г)
- 50 г вершкового масла
- 1 ст. л. оливкової олії
- 2 ст. л. меду + 1 ст. л цукру (для гарної карамелізації)
- 2 ст. л. бальзамічного соусу (або 1 ст. л. бальзамічного оцту)
- 80−100 мл води
- сіль
- чорний перець

Для подачі:
- 200 г страчатели
- цедра ½ лимона
- оливкова олія
- пластівці морської солі
- чорний перець

Приготування:
Очистити моркву. Якщо вона велика — розрізати навпіл уздовж.

У сковороду або форму, яку можна ставити у духовку, покласти вершкове масло та додати оливкову олію.

Додати мед, цукор, бальзамічний соус, сіль і чорний перець.

Викласти моркву щільно одна до одної.

Влити воду, накрити кришкою та тушкувати приблизно 20−25 хвилин на невеликому вогні, до напів готовності .

Коли вода майже випарується, зняти кришку і дати соусу карамелізуватися 2−3 хвилини.

Накрити моркву пластом тіста, краї акуратно заправити всередину форми. Проколоти тісто виделкою у кількох місцях.

Випікати 25−30 хвилин при 200 градусах поки тісто стане золотистим і хрустким.

Залишити на 3−5 хвилин, потім швидко перевернути тарт на тарілку.

На теплий тарт викласти страчателу.

Додати трохи лимонної цедри, пластівці морської солі та свіжомелений чорний перець.
Полити оливковою олією.

За бажанням посипати подрібненими фісташками або гарбузовим насінням.

Кулінарка запевняє, що страва надзвичайно смачна: «Це вау, вау і ще раз вау, обов’язково готуйте».

Нагадаємо також рецепт Тарт Татена з грушею від Тетяни Литвинової.

30

Читайте нас у Facebook