Вкусно и полезно: видеорецепт квашеной капусты от Татьяны Литвиновой
Сегодня купить квашеную капусту не проблема. Но домашняя есть домашняя. Легким рецептом поделилась кулинар Татьяна Литвинова.
— Квашеная капуста — незаменимый источник витаминов и отличная закуска, — говорит Татьяна Литвинова.
Квашеная капуста
Ингредиенты:
- капуста белокочанная — 950 г
- морковь — 50 г
- соль — 20−25 г
Приготовление:
Для начала нам нужно нашинковать капусту. После шинковки взвесим ее для правильного расчета ингредиентов. Затем солим и разминаем руками, чтобы выделился сок. Теперь натираем на крупной терке морковь и перемешиваем с капустой. И так слой за слоем: капуста, соль, морковь и снова капуста…
Берем капусту с морковью и отжимаем: если течет сок, можно утрамбовать. Затем оставляем под гнетом на сутки. Например, под трехлитровой банкой с водой. Когда появятся пузырьки воздуха, нужно многократно проткнуть капусту в емкости ножом и провернуть его, чтобы потом не появился неприятный запах и вкус.
И снова помещаем под гнет до первых пузырьков, опять все повторяем. И так до 3 дней. Потом плотно утрамбовываем капусту в банки, но оставляем сверху свободное место, накрываем марлей или капроновой крышкой с отверстиями. Сохраняем в холодильнике или в другом холодном месте.
Ранее «ФАКТЫ» рассказывали, как засолить на зиму квашеную капусту: три необычных рецепта.
Читайте также: Баклажаны как грибы: необычное одесское блюдо от Татьяны Литвиновой
Фото из альбома Татьяны Литвиновой
4999Читайте нас в Facebook
