«Только не пугайтесь названия»: изысканный суп «Вишисуаз» от Татьяны Мокриди

Директор Школы леди Татьяна Мокриди, ранее рассказавшая, как приготовить хлеб с помидорами по-каталонски, поделилась рецептом супа «Вишисуаз».

«Суп „Вишисуаз“. Не бойтесь названия, это очень просто! „Бабушка, приготовь мне тот пюрешковый суп. Ну, тот французский“, — говорит мне внук. Этот суп любят и дочери, поэтому в холодильнике „на случай“ (как говорит моя Настя) всегда есть лук порей. Это тот овощ, который всегда картинно торчит, как багет, из бумажных пакетов. Секретов супа целых три: хорошая большая белая часть лука порей, не молодой (!) картофель, мало воды», — говорится в сообщении.

Ингредиенты:

- 600 г картофеля
- 700 мл воды (или куриного бульона)
- 1 лук порей
- 1 большой репчатый лук или 2 средних
- 30 г сливочного масла
- 100 г сливок
- соль и перец по вкусу

РЕКЛАМА

Приготовление:

1. Важнейшим шагом является мытье лука порей. Нюанс в том, что среди лепестков застревает песок. Надо хорошо вымыть. Кто же любит ощущать песок на зубах, когда смакует блюдо? Отрежьте белую часть лука. Разрежьте ножом вдоль и разберите на лепестки. Хорошо промойте. Нарубите на тоненькие полоски-полукольца.

РЕКЛАМА

2. Почистите репчатый лук, нарежьте на полкольца.

3. На сковороде растопите 30 гр сливочного масла, добавьте оба лука. Обжарьте на небольшом огне мягкость.

РЕКЛАМА

4. Очистите картофель, нарежьте на небольшие кусочки, переложите в кастрюлю, налейте воды (бульона), чтобы едва покрыть картофель, добавьте соль. Варите почти до готовности.

5. Добавьте в картофель обжаренный лук. Проварите все это вместе еще десять минут.

6. Влейте сливки. Перебейте блендером.

«Подавайте после приготовления. Не рекомендую разогревать. Дети любят подачу с гренками домашнего приготовления и чем-то мясным. Могу поджарить куриное филе и порезать его кубиками. Но сегодня фантазировала с ветчиной и сервелатом. В ресторанах подают „вишисуаз“ и с креветками, и с икрой, и с морскими расческами. Экспериментируйте. Сегодня шеф — вы! Приятного аппетита! PS Зеленую часть лука порей я тоже использую. Люблю на этих листочках запекать рыбу. Лук придаст рыбе тонкий сладкий аромат», — написала Мокриди.

Как писали «ФАКТЫ», ранее популярный певец Олег Винник рассказал, как приготовить рыбный суп, а гастроэнтеролог Алла Курилец объяснила, полезно ли есть супы.

315

Читайте нас в Facebook