«Только не пугайтесь названия»: изысканный суп «Вишисуаз» от Татьяны Мокриди
Директор Школы леди Татьяна Мокриди, ранее рассказавшая, как приготовить хлеб с помидорами по-каталонски, поделилась рецептом супа «Вишисуаз».
«Суп „Вишисуаз“. Не бойтесь названия, это очень просто! „Бабушка, приготовь мне тот пюрешковый суп. Ну, тот французский“, — говорит мне внук. Этот суп любят и дочери, поэтому в холодильнике „на случай“ (как говорит моя Настя) всегда есть лук порей. Это тот овощ, который всегда картинно торчит, как багет, из бумажных пакетов. Секретов супа целых три: хорошая большая белая часть лука порей, не молодой (!) картофель, мало воды», — говорится в сообщении.
Ингредиенты:
- 600 г картофеля
- 700 мл воды (или куриного бульона)
- 1 лук порей
- 1 большой репчатый лук или 2 средних
- 30 г сливочного масла
- 100 г сливок
- соль и перец по вкусуПриготовление:
1. Важнейшим шагом является мытье лука порей. Нюанс в том, что среди лепестков застревает песок. Надо хорошо вымыть. Кто же любит ощущать песок на зубах, когда смакует блюдо? Отрежьте белую часть лука. Разрежьте ножом вдоль и разберите на лепестки. Хорошо промойте. Нарубите на тоненькие полоски-полукольца.
2. Почистите репчатый лук, нарежьте на полкольца.
3. На сковороде растопите 30 гр сливочного масла, добавьте оба лука. Обжарьте на небольшом огне мягкость.
4. Очистите картофель, нарежьте на небольшие кусочки, переложите в кастрюлю, налейте воды (бульона), чтобы едва покрыть картофель, добавьте соль. Варите почти до готовности.
5. Добавьте в картофель обжаренный лук. Проварите все это вместе еще десять минут.
6. Влейте сливки. Перебейте блендером.
«Подавайте после приготовления. Не рекомендую разогревать. Дети любят подачу с гренками домашнего приготовления и чем-то мясным. Могу поджарить куриное филе и порезать его кубиками. Но сегодня фантазировала с ветчиной и сервелатом. В ресторанах подают „вишисуаз“ и с креветками, и с икрой, и с морскими расческами. Экспериментируйте. Сегодня шеф — вы! Приятного аппетита! PS Зеленую часть лука порей я тоже использую. Люблю на этих листочках запекать рыбу. Лук придаст рыбе тонкий сладкий аромат», — написала Мокриди.
Как писали «ФАКТЫ», ранее популярный певец Олег Винник рассказал, как приготовить рыбный суп, а гастроэнтеролог Алла Курилец объяснила, полезно ли есть супы.
316Читайте нас в Facebook
