Украинцы очень любят есть шоколад и готовить разнообразные десерты из него. Однако, к сожалению, цены на шоколад могут вырасти. Это связано с ростом цен на какао-бобы.
Так, на прошлой неделе биржевые цены на какао-бобы поднялись до исторических максимумов, превысив отметку 10 000 долларов за тонну, пишет BBC.
С начала февраля подорожание составило почти 10%, с начала года — 50%, а с 2022 года — 130%. И эта динамика в ближайшее время сохранится.
Какао широко используется в производстве шоколадных и кондитерских изделий, а побочные продукты, например зерна, масло какао, мякоть какао-стручков, также применяют для производства безалкогольных напитков, алкоголя, уксуса, косметики, пищевых добавок, ароматизаторов и многое другое.
По словам экспертов, основная причина роста цен — дефицит какао-бобов, вызванный неурожаем в основных странах-производителях какао в Западной Африке.
В феврале Западную Африку охватила экстремальная жара и влажность, обычно встречающаяся там раз в десять лет, рассказали в World Weather Attribution (WWA).
В Украине также ожидается рост цен на шоколад.
«Конечно, стоит ожидать удорожания — и производители это подтверждают», — рассказала обозреватель аграрного и пищевого рынка Лариса Гук.
«Есть прогноз, что летом цена за плитку шоколада (а она сейчас уже не 100, а, например, 80 граммов) может вырасти с 35 до 50 грн, а до конца года — и все 70 грн. Конечно, это усреднено, потому что есть шоколад с содержанием какао в 30%, а есть более 80%».
По словам Гук, помимо удорожания сырья на цену шоколада в Украине могут влиять и другие факторы.
Читайте также: Шоколатье Руслан Громаковский: «Вкус белого шоколада с гречишным чаем — это просто фантастика»
«У нас дополнительным фактором этих процессов является блокировка (польской) границы, потому что сырье идет именно через нее. И этот фактор уже тоже озвучивают и кондитеры, и ритейлеры», — говорит она.
По мнению эксперта, и производители, и ритейлеры постараются максимально нивелировать удорожание. Производители — благодаря более дешевым ингредиентам при производстве, а ритейл — будет ориентироваться на спрос-предложение.
«Уже сейчас на него активно действуют какие-то акционные предложения, потому что ритейлеры пытаются хоть как-то оживить торговлю. Если акционные предложения начинаются где-то от 35 грн за плитку, то цена импортной продукции — уже со 100 грн», — рассказывает она.
Но рост цен на сырье может привести к более активному использованию альтернативных ингредиентов, указывает Лариса Гук.
«По-простому, это означает, что на полках магазинов будет расти процент продукции с содержанием пальмового масла, потому что она позволяет удешевить производство, и цена в магазине не будет пугать стремительным повышением. Конечно, это вещи, о которых не хотелось бы говорить, и производители об этом не скажут, но мы должны это предвидеть», — отмечает обозреватель.
«Это даже без привязки к шоколаду, а в целом по практически всем продуктам, потому что все понимают, что у нас война, и никто не знает, что будет завтра, а потому очень бережно тратят средства», — резюмирует она.
Ранее «ФАКТЫ» писали, как приготовить шоколадный десерт с голубикой, а также о том, как вывести пятна от шоколада вручную.
819Читайте нас в Facebook
