Похожи на деруны и пельмени одновременно: как приготовить вкусные «колдуны» из картофеля

Тем, кто любит деруны, понравится также блюдо из тертого картофеля с начинкой из мясного фарша. Называются такие коржики «колдуны».

По вкусу они одновременно похожи на деруны и пельмени, пишет сайт «Бабушкины рецепты».

Коржики обжаривают до золотистой корочки, а затем тушат в соусе.

«Колдуны» обычно подают со сметаной или соусом на основе сметаны и жареного лука. Это сытное и вкусное блюдо, которое может стать отличным выбором для обеда или ужина.

Ингредиенты для начинки:

Фарш — 600 г;
Лук — 1 шт.;
Перец черный молотый — щепотка;
Соль — ⅓ ч.л.

Ингредиенты для теста:

Картофель — 1200 г;
Лук — 1 шт.;
Яйцо — 1 шт.;
Мука — 4 ст.л.;
Соль — ½ ч.л.

Ингредиенты для соуса:

Грибы — 300 г;
Лук — 1 шт.;
Сметана — 200 г;
Вода — 200 мл;
Мука — 1 ст.л.
Перец черный молотый — щепотка;
Соль — ⅓ ч.л.

Приготовление:

Для начинки в фарш через мясорубку измельчить лук, смешать, посолить и поперчить.

Натереть для теста очищенный картофель и лук на маленьких зубчиках терки.

Отжать через марлю массу от лишней жидкости. Оставить только крахмал, осевший на дно.

Выложить крахмал в картофельную массу, добавить яйцо, соль и муку. Замешать эластичное и слегка липкое тесто.

Сформировать из фарша небольшие котлеты, завернуть их в тесто.

Обжарить на сковороде в масле до золотистой корочки со всех сторон.

Выложить «колдуны» в кастрюлю с толстым дном, влить немного воды и тушить около 25 минут.

Для соуса мелко порезать лук. Пластинками нарезать грибы. В сковороде сначала обжарить лук, затем к нему добавить грибы.

Жареные грибы с луком залить смесью сметаны и воды, посолить и поперчить.

Подавать «колдуны» следует с этим грибным соусом. Получается сытное вкусное блюдо.

Раньше мы рассказывали, как приготовить закуску из баклажанов «Мяса не надо», а также давали рецепт шикарных куриных котлет от одесского ресторатора Саввы Либкина.

1720

Читайте нас в Facebook