Евгений Клопотенко рекомендует: что приготовить на Масленицу

В этом году Масленица (Сырная неделя) продлится до 2 марта. Праздник, означающий прощание с зимой и встречу весны, часто сопровождается традиционными блюдами, среди которых самые известные — блины. Хотя для украинцев главным блюдом этого праздника всегда были вареники.

За неделю до поста в «Сырную неделю» есть мясо уже нельзя, а вот яйца, масло, творог и остальные молочные продукты разрешены.

Поэтому именно они становились основными ингредиентами праздничного стола. Где-то вареники варили, где-то пекли в печи. Конечно, вареники традиционно подавали со сметаной.

Известный кулинар Евгений Клопотенко напомнил, что для вареников использовали и другие начинки: капусту — тушеную и квашеную, вареный картофель, грибы, фасоль, мак, калину, сухофрукты, а иногда даже гречневую или пшенную кашу. Зачастую готовили и ленивые вареники разного вида: из сыра и муки или картофельные.

Кулинар предложил приготовить вкусные и быстрые ленивые вареники, которые всем понравятся.

Ингредиенты для ленивых вареников:
Кисломолочный творог 9%: 350 г
Яйцо (желток): 1 шт.
Сахар: 1 ст.л.
Мука: 4 ст.л. + 1 ст.л. для подпыла
Соль: ½ ч.л.

Для подачи:
Сметана: 150 г
Ягоды (любые по выбору, свежие или замороженные).

Приготовление:

Творог перетереть через сито, чтобы вареники вышли без комочков.

В миске смешать творог, сахар, щепотку соли и яйцо. Добавить муку и замесить тесто.

В кастрюлю налить достаточное количество воды и довести до кипения.

Рабочую поверхность засыпать мукой. Скачать из теста длинные трубочки и порезать их на кусочки произвольной формы.

Немного приплюснуть и обвалять в муке.

Отварить кусочки теста в кипящей воде в течение 2 минут после всплытия.

Подавать со сметаной и ягодами. Можно подавать с любым соусом.

Кроме того, на Масленицу можно готовить блины из пшена. По словам Клопотенко, это интересный рецепт из Центральной Украины.

Ингредиенты для приготовления блинов
200 г пшена
3 ст. л. муки с горкой
400 мл молока
3 яйца
1 ст. л. сахара
50 г сливочного масла
щепотка соли
3 ст. л. подсолнечного масла
150 г абрикосового варенья (для подачи)

Приготовление:

Промыть пшено несколько раз, залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем слить жидкость, переложить крупу в сотейник, налить 400 мл воды и варить 10 минут. Затем вылить жидкость.

Переложить сваренное пшено в чашу блендера, влить молоко и тщательно перебить до получения однородной массы.

В отдельной миске взбить венчиком яйца с сахаром.

Добавить в яичную массу пшенную, влить 200 мл оставшегося молока, щепотку соли, 3 ст. л. с горкой муки и 3 ст. л. подсолнечного масла.

Перемешать венчиком до однородности. Масса должна иметь консистенцию жидкой сметаны. Если она более густая, добавить еще 1−3 ст. л. молока. Оставить блинное тесто на 10 минут, чтобы клейковина разошлась.

Жарить на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.

Подавать с абрикосовым вареньем.

Раньше мы рассказывали, как приготовить ленивые вареники от мариупольчанки Ольги Матвей и блины из вареного картофеля.

1831

Читайте нас в Facebook