Пасхальные куличи в одноразовых стаканчиках: такого вы еще не пробовали

Мариупольчанка Ольга Матвей (5,9 млн подписчиков в YouTube) ежегодно радует креативными рецептами пасхальной выпечки. И ее новый ролик посвящен паскам в бумажных одноразовых стаканчиках.

«Нашла такую идею в интернете, буду делать в стаканчиках первый раз, но вы можете использовать не стаканчики, а обычные формы», — обращается блогер к зрителям.

Рецепт:

• дрожжи — 5 г;
• молоко — 200 мл;
• мед — 2 ч. ложки;
• пакетик чая;
• ванильный сахар — 20 г;
• яйца — 3 шт;
• соль;
• сахар — 50 г;
• изюм — 180 г;
• апельсиновая цедра;
• специи по желанию;
• сливочное масло — 50 г;
• мука — 300 г.

Приготовление

По традиции начинаем с опары. Для начала в небольшую емкость отправляем дрожжи, 2−3 столовые ложки муки из общей нормы и добавляем немного молока. Густота теста должна напоминать будущие оладьи.

Накрываем крышкой или пищевой пленкой и ставим в теплое место на 20 мин (например, подойдет солнечный подоконник).

Пока опара подходит, подготовим молоко, оставшееся от опары. Выливаем его в кастрюльку, которую можно будет поставить на огонь. Добавляем 2 чайные ложки меда, пакетик черного чая без вкусовых добавок и ваниль.

Ставим на огонь почти до закипания (должны появиться первые пузырьки) и тут же снимаем с огня.

Для доклада берем 3 яйца, добавляем щепотку соли и взбиваем пока без сахара, чтобы масса стала пышной и посветлела. После этого добавьте сахар и снова взбивайте до плотной пены.

Кстати, в него стоит добавить также цедру одного большого апельсина или купите уже готовую натёртую и высушенную. Также подойдет молотый кардамон.

Изюм запариваем кипятком, а лучше замачиваем заранее в крепком алкоголе. В этом рецепте лучше использовать водку, поскольку ром или коньяк перебьет вкус ароматного молока.

Остывшее молоко со специями вливаем в опару, затем добавляем взбитые яйца с сахаром и мягкое сливочное масло.

Теперь моем руки (или одеваем перчатки) и рукой хорошо смешаем все продукты. Если у вас есть большой кухонный комбайн, можете это делать просто миксером, но пасхальная выпечка очень любит руки. Можно сказать, что это часть некого ритуального действа. Месить нужно 10−15 минут. Готовое тесто должно быть липким, но плотным, и хорошо растягиваться. Добавьте изюм и снова месите еще минут пять.

Подберите все тесто в середину миски, проходясь по ее бокам силиконовой лопаткой.

Затяните миску с тестом пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1,5 часа, чтобы тесто хорошо подошло.

Стол, на котором будем формировать паски, смазываем растительным маслом (также смазываем и руки), выкладываем тесто на стол и разделяем по количеству стаканчиков. Тесто должно занимать чуть больше 50% их объема.

Накрываем стаканы полотенцем для расстойки.

Через 20−40 минут выставьте духовку на 180° и отправьте паски выпекаться. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Обычно выпечка занимает 20 минут.

Готовые пасхи не вынимайте из стаканчиков, а оставьте так до полного остывания.

Чтобы вынуть остывшие пасочки из стаканов, разрежьте их ножницами.

«Ну я вам рекомендую хранить паски прямо в этих стаканчиках, потому что так они дольше останутся мягенькими», — советует автор видео.

Сверху украшаем белковой глазурью на свой вкус.

Отметим, что глазурь можно приготовить с добавлением маршмелоу, тогда она не будет липкой.

577

Читайте нас в Facebook