Однажды, делится фудблогер Светлана Климовская, она попробовала закуску из маринованных баклажанов. На кусочке черного хлеба, смазанного сливочным маслом, лежали кубики ароматных баклажанов с лучком. Баклажаны готовила по-разному, но она не думала, что они такие вкусные именно в маринованном виде. Такая закуска отлично подойдет к любому столу.
Ингредиенты:
4 средних баклажана
1 фиолетовый или белый лук
4 зубка чеснока
соль и перец по вкусу
оливковое масло
2−3 ст. ложки 9% уксуса
кинза для подачи
Приготовление
Баклажаны помыть. Выложить в большую кастрюлю, чтобы они лежали ровно. Залить водой и поставить сверху меньшую по диаметру крышку или тарелку. Баклажаны поднимаются на поверхность воды и сверху нужен пресс. Варить после закипания по 10 мин. с каждой стороны, в процессе варки перевернуть баклажаны на другую сторону. Если баклажаны большие, потребуется больше времени.
Баклажаны должны сберечь текстуру, но при этом должны быть сварены. Охладить и осторожно снять шкурку с баклажанов. Порезать на кубики большего или меньшего размера. Переложить нарезанные баклажаны в посуду, в которой будете мариновать. Маленький совет: если у вас есть керамическая посуда, маринуйте в ней.
В баклажаны добавить нарезанный лук, выжатый чеснок, соль, перец, оливковое масло и уксус. Количество уксуса регулируйте по своему вкусу. Если вы переборщили с кислотой, всегда можете сбалансировать сахаром. Накрыть и поставить на ночь в холодильник. Порезать кинзу и посыпать блюдо перед подачей.
Ранее гастроблогер Марина Гармаш поделилась простым рецептом маринованных помидоров, поражающих насыщенным вкусом.
251Читайте нас в Facebook
