Фокачча с яблоками и карамелью: «осенний рецепт счастья» от Светланы Левицкой

Фудблогер Светлана Левицкая, которая поделилась интересным рецептом сливового пирога с хрустящей карамельной корочкой, предложила рецепт фокаччи с яблоками и карамелью.

«Эта фокачча — мой осенний рецепт счастья» , — призналась Левицкая.

Для теста:
Мука — 500 г
Вода теплая — 420 г
Дрожжи сухие — 6 г
Сахар или мед — 5 г
Соль — 10 г
Оливковое масло — 60 г

Для яблочной начинки:
100 г масла и +15 г растопленного для смазки
150 г коричневого сахара
1.5 ст. л. молотой корицы
щепотка мускатного ореха
2 яблока, нарезанные кубиками
1 стакан грецких орехов (по желанию, можно не класть)
ароматная травка для пряности, у меня тимьян

Приготовление:
Тесто готовится очень просто — в теплую воду добавить соль, дрожжи, сахар, растительное масло. Перемешать, добавить муку. Оставить на 15 минут. Руками, смоченными в воде, формировать тесто. Оно должно тянуться.

Начинка. В сотейнике растопить масло, прогреть ароматную зелень, добавить сахар, корицу и мускатный орех. Перемешать, пока сахар начнет таять и смесь станет карамельной. Добавить яблоки (и орехи), тушить 3−5 минут, пока яблоки слегка не смягчатся. Остудить.

Формирование. Тесто уже после первой расстойки выложить в смазанный противень, руками, смазанными растопленным маслом, выпустить лишний воздух, выложить сверху половину начинки, сложить конвертом, распределить тесто по форме.

Оставить примерно на час подходить. Затем смазанными руками формировать углубление в тесте и выкладывать сверху вторую половину карамели.

Выпекание. Духовку разогреть до 190 °C. Выпекать 30−35 минут, пока фокачча не станет золотистой.

Ранее известная львовская фудблогер Лилия Цвит также поделилась интересным рецептом итальянской фокаччи. Но ее фокачча не сладкая, а с оливками, томатами и базиликом.

288

Читайте нас в Facebook