Рецепт «Наполеона», который станет вашим любимым: смело подавайте гостям

Существует множество рецептов этого вкусного тортика. Но это один из лучших — без заморочек, быстро готовится, в меру сладкий и очень вкусный. Приготовьте и порадуйте родных и близких, делится кулинар Татьяна Дьордяй.

Ингредиенты:

Для теста коржи диаметром 20−22 см

• 640 г муки
• 1 яйцо
• 250 г сливочного масла (можно заменить маргарином)
• 150 г свиного жира
• 1 ч.л. уксуса 9%
• 200 мл холодной воды
• щепотка соли

Для крема:

РЕКЛАМА

• 600 мл молока
• 2 яйца
• 60 г крахмала
• 250 г сахара
• 150 г сливочного масла
• 250 мл сливок 33%

Приготовление:

Тесто. В миске смешиваем муку, соль и нарезанные кусочками масло и свиной жир (бросить в морозильную камеру на 2−3 часа). Все перетираем в крошку. В отдельной миске соединяем яйцо с уксусом и доливаем воду. Взбиваем миксером 30 сек. Выливаем жидкость в муку и быстро замешиваем тесто. Тесто долго не вымешиваем, собираем в комок — и все.

Разделяем тесто на 10 частей. Делаем это с помощью весов. Взвешиваем все тесто и соответственно разделяем на части. Сформировать шарики, выложить на тарелку, накрываем пленкой и в холодильник на 1 час.

Затем вынимаем 1 шарик, раскатываем на пергаменте круг желаемого диаметра, сразу обрезаем края. Прокалываем тесто вилкой и выпекаем при 200 °C 8−10 минут. Так выпекаем все коржи.

Крем. В чаше миксера смешиваем сахар, яйца и крахмал до однородной массы. Затем переливаем массу в кастрюлю с толстым дном и вливаем в яичную массу горячее (это важно!) молоко, перемешиваем.

Ставим на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. Как только появились первые пузырьки кипения, снимаем с огня и оставляем до полного остывания. Масло взбиваем миксером и вводим холодный крем частями, каждый раз все перемешиваем миксером. Оставляем крем в холодильнике на 1 час под пленкой

Начинаем собирать торт. Холодные сливки взбить, частями ввести в крем и перемешать уже лопаткой. Корж-крем-корж. Готовый торт ставим в кольцо и на ночь в холодильник. А утром снимаем кольцо и посыпаем торт крошкой из остатков теста.

Напомним рецепт хрустящих и нежных пирожных «Наполеон».

4752

Читайте нас в Facebook