Свекольный квас по рецепту судьи «МастерШефа»: полезный и… модный
Судья кулинарного шоу «МастерШеф» Владимир Ярославский, недавно поделившийся рецептом вкусного блюда из баклажанов, рассказал, как приготовить свекольный квас.
«Полезный, для традиционных блюд и интересный ингредиент который становится модным и за рубежом!» — написал он.
Ингредиенты:
— 1.5 кг чистой красной свеклы
- 1.7 л воды
- Марля
- чайная ложка соли
- столовая ложка рассола из квашеной капусты или соленых огурцовСпособ приготовления:
Очищенную свеклу нарезаем достаточно произвольно на дольки и кладем в банку, заливаем чистой питьевой водой. Добавляю соль и ложку рассола! Накрываем марлей и ставим в комнатную температуру на 5−7 дней.
Сверху через неделю может образоваться пена — ее нужно снять. Если дальше образуется белая пленка — это нормально; но ее тоже можно снять.
Далее пробуем и если недостаточно кислый — можно поставить еще в прохладное и темное место под марлей на неделю. После этого процедить и в холодильник!
Но можно держать со свеклой также в прохладном месте — так квас становится кислее и кислее.
Рассол действует как закваска, чтобы мы сразу добавляли правильных бактерий. Соль также помогает иметь больше правильных бактерий. Но можно и не использовать соль.
Раньше «ФАКТЫ» писали, почему стоит пить соки из-под маринованных овощей.
236Читайте нас в Facebook
