«Дубайский шоколад»: попробуйте торт, покоривший мир и ставший легендой — пошаговый рецепт
Недавно известный кулинар Татьяна Дьордяй рассказала, как приготовить торт «Наполеон», а ресурс «Кума» рассказал, как приготовить торт «Дубайский шоколад».
Это изысканный десерт с Ближнего Востока, покоривший гурманов по всему миру. Он сочетает нежный шоколадный бисквит, хрустящую фисташковую начинку с тестом кадаиф, нежный сливочный крем и насыщенный шоколадный ганаш.
Ингредиенты:
Для коржа:
• сахар — 200 г;
• мука — 155 г;
• какао-порошок — 50 г;
• разрыхлитель — 2 ч. л.;
• молотая корица — ⅓ ч. л.;
• соль — ¼ ч. л.;
• оливковое масло — 115 мл;
• молоко (2,5%) — 180 мл;
• яйцо — 1 шт.Для фисташковой начинки:
• сливочное масло — 100 г;
• тесто кадаиф — 300 г;
• белый шоколад — 180 г;
• фисташковая паста — 180 г.Для крема:
• сливки 33% - 400 мл;
• сахар — 75 г;
• сыр маскарпоне — 250 г.Для ганаша:
• темный шоколад — 100 г;
• сливки 33% - 120 мл.Приготовление
1. Шоколадный корж
Разогрейте духовой шкаф до 180 °C. Форму диаметром 26 см смажьте растительным маслом, дно застелите пергаментом.Смешайте сухие ингредиенты: сахар, муку, какао, разрыхлитель, корицу, соль. Добавьте растительное масло, молоко и яйцо. Перемешайте венчиком до однородности. Выпекайте 25−30 минут. Остудите, при необходимости подровняйте верх.
2. Фисташковая начинка
Растопите масло на сковороде. Мелко нашинкуйте тесто кадаиф и обжарьте до золотистости. Остудите.
Растопите белый шоколад, смешайте с фисташковой пастой. Добавьте тесто кадаиф. Выложите начинку на лепешку и поставьте в холодильник на 1 час.3. Сливочный крем
Взбейте сливки с сахаром до густых пиков.
Добавьте маскарпон лопаткой и аккуратно перемешайте. Распределите крем поверх фисташковой внутренности. Поставьте в холодильник на 2 часа.4. Шоколадный ганаш
Измельчите шоколад. Залейте горячими сливками, перемешайте в гладкую массу.
Немного охладите и равномерно вылейте на торт. Поставьте в холодильник на 2 часа. Украсьте фисташками.
Чтобы вкус торта был более выразительным, можно в крем добавить немного ванильного экстракта. Торт лучше оставить настояться в холодильнике на ночь. А вместо фисташковой пасты подойдет миндальная или фундуковая.
Как писали «ФАКТЫ», недавно популярный фудблогер Alina FooDee рассказала, как приготовить ленивый торт.
6704Читайте нас в Facebook
